Sarmale in dovleac

de Gusti in Curcan, 4 Oct 2009 | 16287 vizualizari

 

In premiera pe bucataras.ro s-au pragatit LIVE sarmalute la dovleac ...

 

INGREDIENTE

  • Compozitie sarmale:
  • 700 gr carne de curcan tocata (poate fi inlocuita cu orice carne)
  • 100 gr orez
  • un morcov ras cit mai fin
  • 2 cepe taiate marunt
  • 200 gr pasta de rosii
  • o lingurita de cimbru uscat si maruntit
  • 1/2 lingurita piper
  • sare dupa gust
  • o legatura de marar verde taiata marunt
  • o varza murata
  • 1 dovleac bostan (rotund)
  • Ce se pune in dovleac:
  • citeva fire de marar uscat
  • o foaie de dafin
  • un fir de cimbru uscat
  • suc de rosii
  • varza murata tocata marunt
  • 1/2 pahar de vin rosu
  • 200 ml  zeama de varza
  • 200 gr afumatura (slanina, sunculita taraneasca sau cirnat afumat)
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale in dovleac:

Doamneloooor si domniloooor. La ora 11:30 incepe marea provocare. Facem sarmalutze in dovleac. Live pe www.bucataras.ro.

Am facut live pizza cu sarmale sau tortilla spaniola, acum a venit rindul sarmalelor in dovleac.

"Sarmalele sunt o mâncare de origine turcească. Cuvântul provine din turcescul "sarma", fiind preluat sub acelaşi nume de sârbi şi români, de unguri sub denumirea "szárma", iar de greci sub numele "σαρμας". Etimologia acestui cuvânt este certă! Toate aceste forme definesc aceeaşi specialitate culinară, care, ciudat, este considerată pretutindeni o "mâncare naţională".

Mai recent, grecii au "adaptat" numele iniţial în forma "δολμαδες", dar faptul, ca atare, nu modifică originea turcească a mâncării. Se pare că nici nouă, românilor, nu ne convine originea turcească a sarmalelor...

Or fi sarmalele de origine turcească, dar sunt considerate "mâncare naţională" pentru că în fiecare ţară se prepară după reţete diferite!N-am mâncat sarmale turceşti, dar sunt convinsă că nu sunt făcute din carne de porc şi nici nu au pe fundul oalei bunătate de şorici sau ciolan afumat ca la noi", scrie Dinis pewiki.

Pastorel Teodoreanu a scris chiar ... ODA SARMALEI

Cum s-ar defini sarmaua? / Vis inaripat al verzei / ce-l avu cat a durat / somnul lung metamorfozic in butoiul de murat... /Potpuriu de porc si vaca, simfonia tocaturii, /imn de lauda mancarii, inaltat in cerul gurii. /O cocheta care-si scalda trupu-n sos si in smantana /
si se-nfasoara in varza ca in valuri de cadana. /O abila diplomata ce-a-ncheiat o stransa liga /c-o bardaca de vin rosu si-un ceaun de mamaliga. /Oponenta din principiu si un strasnic adversar /pentru tot ce e dieta sau regim alimentar. /Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata /ce te-mbie cu mirosuri de slanina afumata. /Locatara principala tine-n spatiu tolerate, /perle de piper picante, boabe de orez umflate. /O prozaica'nnascuta, cum s-o prinzi in prozodie /ca de cand e lumea, porcul n-a citit o poezie. /Un aducator de sete, de bei vinul cu ocaua. /Iata-n cateva cuvinte, cum s-ar defini .. sarmaua !!!  /

Pentru sarmalele de azi am folosit carne din piept de curcan....

1. Am amestecat toate ingredientele si le-am invelit in foile de varza.

2. Am taiat dovleacul gen oala cu capac, l-am curatat de seminte si de o parte din miez. Aveti grija sa nu-l gauriti!

Ah, vin acum cu galeria foto ...

3. Am asezat mararul uscat si cimbrul pe fundul dovleacului, apoi am presarat o mina de varza murata taiata si un rind de sarmale. Apoi inca un strat de varza, altul de sarmale, am turnat sucul de rosie si am pus afumatura taiata marunt. Inca un rind de sarmale si un strat de varza. (vezi foto)

4. Am adaugat paharul cu vin si zeama de varza si am pus capacul dovleacului!

5. L-am dat la cuptor ... Revin cu timpul de preparare :)

6. din cantitatile de mai sus am facut circa 35 de sarmalute

Concluzie:

- dovleacul cu sarmale se pune la cuptorul incins la 180 de grade si se lasa la foc mediu circa 3 ore!

Cum au iesit:

- excelente la gust. Carnea trebuia totusi sa fie mai grasa (noi am facut doar din piept de curcan sarmalele), deoarece dovleacul este ca un burete, absoarbe zeama. Insa cu smintina si ardei iute au fost foarte, foarte bune.

 

TIPS-URI

1

daca se foloseste carne de pui, curcan (mai slaba), cind se framinta se pun si 2 linguri de ulei. daca sarmalele se fac din carne de porc sau vita nu se mai pune ulei

2

ceapa, morcovul si orezul se pot cali inainte de a se amesteca impreuna cu carnea si condimentele

3

capacul dovleacului l-am taiat conic

4

vezi si reteta pregatita de bucataras Anca. Ea  a folosit carne de porc+vita

RETETA IN IMAGINI

Sarmale in dovleac-0
Sarmale in dovleac-1
Sarmale in dovleac-2
Sarmale in dovleac-3
Sarmale in dovleac-4
Sarmale in dovleac-5
Sarmale in dovleac-6
Sarmale in dovleac-7
Sarmale in dovleac-8
Sarmale in dovleac-9
Sarmale in dovleac-10
Sarmale in dovleac-11
Sarmale in dovleac-12

COMENTARII (83)

fluturas

fluturas 1

04.11.2009, 09:18

mda...m-ati facut praf!
da nu ma apuc acu de sarmale..doar salivez pe aici!

Dana_Retetegg

Dana_Retetegg 1

20.12.2010, 14:22

Ce super

AnyCostescu

AnyCostescu 1

07.02.2013, 13:45

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!