Soleanca (Ciorba ruseasca)

de Dya Daniela Andrei in Ciorbe, 21 Iun 2013 | 13060 vizualizari

 

Am văzut această ciorbă (impropriu spus ciorbă, se află situată undeva între supă şi ciorbă) acum câteva săptămâni într-unul dintre menu-rile alese. Mi-a atras atenţia, combinaţia fiind una interesantă. Cel puţin aşa mi s-a părut mie :) Nu m-aş fi gândit niciodată să pun în ciorbă castraveţi muraţi ori masline. De fapt, aş fi refuzat categoric. Tot ce pot să spun este că nu regret încercarea!
Am răsfoit mai multe reţete printre paginile de internet, iar combinaţiile, atât pentru ingrediente, cât şi pentru etapele de gătire, sunt multiple. E şi normal până la urmă, fiecare le adaptează în funcţie de gusturi. Majoritatea conţin şuncă, kaiser, salamuri de toate felurile, carnaţi, idee ce mie nu mi-a surâs. Se prepară în preajma Crăciunului, din resturile de afumături rămase. Astfel, cum punctul comun este afumătura, am ales varianta proprie. Cele mai multe variante prezentau aşa cum spuneam o adaptare a reţetei originale care conţine un număr restrâns de ingrediente şi anume: afumătură, ceapă, un morcov, castraveţi muraţi, bulion, măsline negre, lămâie şi smântână pentru servit. Rămane doar să vă hotăraţi la una dintre variante şi sa o încercaţi!

 

INGREDIENTE

  • un rasol de porc afumat
  • o coadă de porc afumată
  • 200 g kaiser afumat
  • 2 fire de ceapă verde
  • 4-5 castraveti murati
  • 1 ardei gras verde
  • 1 ardei capia rosu
  • o bucată de ţelină
  • 1 ceapă uscată
  • 2-3 cartofi
  • 1 morcov
  • 2 roşii
  • 2-3 linguri cu bulion sau suc de rosii
  • verdeţuri proaspete: pătrunjel
  • 150 g măsline negre (data viitoare aş folosi măsline verzi murate)
  • pentru servit:
  • smântână
  • opţional:
  • sucul de la una-două lămâi (dacă vi se pare că nu s-a acrit suficient cu castraveţii muraţi) şi ardei iuţi
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Soleanca (Ciorba ruseasca):

Afumătura, tăiată în bucăţi potrivite, se pune la călit în câteva linguri de ulei, cat să se rumenească uşor şi adăugăm legumele tocate.  Le lăsăm să se pătrundă bine, după care adaugăm 2-3 linguri de bulion sau suc de roşii şi puţină apă. De reţinut la această ciorbă este că nu trebuie să fie nici foarte lichidă, nici prea densă. Adăugăm castraveţii muraţi (eu am avut la oţet, dar buni tare), lăsăm sa  mai fiarbă cât să dea într-un clocot, după care oprim focul şi adăugăm măslinele şi pătrunjelul proaspăt tocat. Se serveşte cu lămâie (dacă o doriţi mai acră) şi cu smântână.

Poftă bună!


 

TIPS-URI

1

Aveti grija ca maslinele sa nu fiarba pentru ca vor deveni amare. Se adauga doar la sfarsit, in zeama fierbinte.

RETETA IN IMAGINI

Soleanca (Ciorba ruseasca)-0
Soleanca (Ciorba ruseasca)-1
Soleanca (Ciorba ruseasca)-2
Soleanca (Ciorba ruseasca)-3
Soleanca (Ciorba ruseasca)-4
Soleanca (Ciorba ruseasca)-5
Soleanca (Ciorba ruseasca)-6
Soleanca (Ciorba ruseasca)-7
Soleanca (Ciorba ruseasca)-8
Soleanca (Ciorba ruseasca)-9
Soleanca (Ciorba ruseasca)-10
Soleanca (Ciorba ruseasca)-11
Soleanca (Ciorba ruseasca)-12
Soleanca (Ciorba ruseasca)-13
Soleanca (Ciorba ruseasca)-14
Soleanca (Ciorba ruseasca)-15
Soleanca (Ciorba ruseasca)-16
Soleanca (Ciorba ruseasca)-17
Soleanca (Ciorba ruseasca)-18

COMENTARII (28)

Dya Daniela Andrei

Dya Daniela Andrei 1

18.11.2013, 11:30

ianculubita

ianculubita 1

12.03.2014, 13:09

Am si eu o reteta de Soleanca dar nu are atat de multe ingrediente,probabil soleanca mea e chiar o tocana,insa imi place ce ai facut tu

Dya Daniela Andrei

Dya Daniela Andrei 1

12.03.2014, 14:31

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24