American Cheesecake-Cheesecake american

de ChefPaul in Dulciuri, 13 Mar 2016 | 465 vizualizari

 

Cheesecake-ul este o prajitura cu o crema de branza fina delicioasa. Secretul reusitei consta mare parte in temperatura cuptorului, cat si in calitatea produselor. Eu m-am decisa sa fac acest Cheesecake american, mai exact New York Cheesecake si am sa impartasesc reteta mea cu voi! Cu atentie si urmarind fiecare pas veti obtine la sfarsitul un cheesecake extraordinar care nu se lasa (formand o asa numita "gaura" in centru) dupa ce este copt! 


 

 

INGREDIENTE

Pentru blat aveti nevoie de :

  • 240 g biscuiti digestivi (sunt buni si cei populari)
  • 125-150 g unt topit

Pentru crema:

  • 1 kg crema de branza (eu am folosit o galetusa de branza Pilos,din aceea de la Lidl)
  • 200g smantana (preferabil cat mai grasa)
  • 3-4 lg amidon
  • 170g-200g zahar (dupa gust)
  • 1 lingurita extract de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilinat
  • 3 oua intregi
  • 1 galbenus

Pentru coacerea prajiturii veti mai avea nevoie de

  • apa clocotita (o cantitate mai mare, cat sa acopere pana la jumatate forma)
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA American Cheesecake-Cheesecake american:

Un aspect foarte important este ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei ,astefel prajitura nu va crepa in timpul coacerii!!!Inainte de a va apuca de preparat blatul pregatiti formu rotunda de copt ,infasurand-o cu folie de aluminiu.Eu am procedat astfel:am rupt doua fasii mai lungi de folie de aluminiu si le-am asezat in cruce .. am pus peste ele tava(tapetata la baza cu hartie de copt si pe margini cu unt) si usor cu degetele am "imprajmuit" marginea formei.

Pentru blat :

Se maruntesc biscuitii intr-un blender. Se amesteca cu untul topit si se adauga in forma rotunda ,pe care am tapetat-o la baza cu hartie de copt si pe margini cu unt.Se niveleaza foarte bine apoi se da la cuptor, la 190 C timp de 10 minute. In acest timp se prepara crema.

Prepararea cremei:

Intr-un bol se mixeaza la viteza mica branza cu smantana,zaharul,ouala intregi ,galbenusul,vanilia si amidonul.

Se scote tava cu biscuitii din cuptor si se adauga crema deasupra.In continuare punem prajitura(asa cum e ea in forma aceea de tort infoliata cu folie de aluminiun pe exterior pe margini si la baza) intr-o tava mai mare. Vom pune in aceasta tava mai mare apa clocotita ,astfel incat cheesecake-ul sa fie acoperit pana la jumatate.Se va coace la bain-marie.

Coacerea cheesecake-ului:

Cheesecake-ul se coace la 180 C timp de 40 -42 de minute( centrul cheesecake-ului trebuie sa fie usor necopt, important e ca la margini sa fie bine facut). Se reduce temperatura la 160 C si se mai lasa inca 10 minute, dupa care oprim cuptorul, dar LASAM PRAJITURA SA SE RACEASCA IN INTERIORUL CUPTORULUI TIMP DE 40-50 MINUTE. Dupa primele 10-15 minute de racit in cuptor, se crapa usor usa cuptorului si se lasa in continuare la racit. Cand il scoateti  va fi usor caldut, important este faptul ca el se mai coace in acest timp de racire.

 

 

 

TIPS-URI

1

calitatea ingredientelor

2

respectarea retetei

3

coacerea cheesecake-ului la bain marie, la o temperatura scazuta

RETETA IN IMAGINI

American Cheesecake-Cheesecake american-0
American Cheesecake-Cheesecake american-1
American Cheesecake-Cheesecake american-2

COMENTARII (0)

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Terina cu cascaval si carne de pui

Terina cu...

ieri la 15:04

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

pe 06.12 la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

pe 06.12 la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

pe 06.12 la 19:41