Zacusca asortata de legume

de merisor in Zacusca, 18 Aug 2015 | 1479 vizualizari

 

Sincera sa fiu, imi place zacusca mai mult s-o fac decat s-o mananc.
Dar dupa cum am mai spus, o mai folosesc si la sosuri, iarna.
Aaa si eu fac multa pentru ca duc si la parinti.
Aici am combinat toate legumele pe care le-am gasit pe piata la ora actuala.
A iesit tare buna, de fapt toate ies bune, mai ales daca le facem din placere si punem suflet.

 

INGREDIENTE

  • 1,5 kg vinete
  • 1 kg morcovi
  • 1 kg radacinoase (pastarnac, patrunjel, telina)
  • 2 kg ardei kapia
  • 1 kg ceapa
  • 750 g pasta concentrata de tomate
  • 500 ml ulei de floarea soarelui
  • cimbru
  • maghiran
  • boia de ardei dulce
  • boia de ardei iute
  • 2-3 foi de dafin
Portii: 18
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca asortata de legume:

Coacem vinetele si ardeii, le curatam sub jet de apa rece si le lasam la scurs, dar nu aruncam zeama, mai ales pe cea de la ardei.

Curatam ceapa, o tocam marunt si o calim cateva minute in uleiul incins, apoi adaugam treptat cate putina zeama de ardei copti.

Nu lasam ceapa sa prinda acel gust de prajeala, care nu-i prea sanatos, de aceea adaugam cate putina zeama de ardei.

Curatam toate radacinoasele si le trecem prin robot, apoi le adaugam peste ceapa care intre timp  a devenit translucida.

Amestecam bine toate ingredientele si le lasam pe foc pana cand sunt bine patrunse, apoi adaugam vinetele trecute prin robot si putina zeama de la ele.

Adaugam putina sare si dam vasul la cuptor la 175 de grade, pana cand incepe uleiul sa se ridice usor la suprafata, pe la margini.

Fiind semipreparate pe flacara aragazului cam in 40 de minute, incepe uleiul sa se ridice la suprafata.

Tocam ardeiul cubulete si il adaugam peste zacusca, impreuna cu zeama care a mai ramas, adaugam si cate un praf de condimente, amestecam bine totul si mai lasam vasul cam 10 minute la cuptor, apoi adaugam pasta de rosii.

Dupa 10-15 minute, cand deja rosiile s-au imprietenit bine cu restul legumelor, gustam zacusca si o mai asezonam cu sare si condimente, apoi o mai lasam 10-15 minute la cuptor la foc mai mic.

Scoatem vasul cu zacusca din cuptor si introducem borcanele spalate si scurse, pentru a le steriliza.

Le lasam 6-7 minute, apoi le umplem cu zacusca, infiletam bine capacele si dam din nou borcanele la cuptor pentru 5 minute cu foc aprins, apoi dupa stingerea focului, lasam borcanele in cuptor pana a doua zi, cand vor fi racite complet.

Pe vremuri foloseam mult ulei la zacusca, astfel incat sa se ridice la suprafata borcanelor.

Se spunea ca uleiul va forma acea bariera prin care nu patrundea mucegaiul in timp.

An de an eu am redus cantitatea de ulei, ca nu imi placeau legumele inecate in el si zacusca s-a pastrat destul de bine si fara acea bariera.

In privinta condimentelor, nu am trecut o cantitate anume, pentru ca fiecare pune dupa cum stie ca mananca, eu de exemplu pun in doua prize cate un praf din fiecare.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Zacusca asortata de legume 395881
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395882
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395883
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395884
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395885
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395886
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395887
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395908
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395909
retete culinare - Zacusca asortata de legume 395910

COMENTARII (26)

Rocsi 1

18.08.2015, 21:37

Harnicuta foc esti tu!

Ligia Bxl 1

26.08.2015, 21:44

foarte buna,am facut si eu in Ro

MOKUSKA 1

27.08.2015, 10:06

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D