Zacusca de vinete cu ciuperci

de margot12 in Zacusca, 7 Sep 2012 | 2647 vizualizari

 

Zacusca este una dintre mancarurile mele preferate. Imi amintesc din copilarie toamna, cand ne jucam in fata blocului si ne imbiau miresmele de vinete coapte, ardei si de zacusca din toate partile.. si de fiecare data cand fac zacusca este o placere pentru mine sa miroasa toata casa.. Sper sa va placa varianta mea de zacusca (mie mi se pare cea mai buna din lume)!

 

INGREDIENTE

  • Vinete coapte (mari) 4 buc
  • Ardei copti (mari) 5 buc
  • Gogosari cruzi 4 buc
  • Ceapa 1 kg
  • Ciuperci 500 g
  • Bulion 4 linguri
  • Cub Maggy 1 buc
  • Sare, piper, boia dupa gust
  • Dafin 1 buc
  • Piper boabe 14-15 buc
  • Ulei 500 ml
  • Usturoi 10 catei
  • Patrunjel 1 legatura
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete cu ciuperci:

Se  curata ceapa, se toaca marunt (2 cepe le punem deoparte) si se pune la calit in 300 ml ulei cu putina sare. Ardeii se toaca marunt, la fel si gogosarii si se adauga impreuna cu piperul boabe si foaia dafin peste ceapa cand aceasta incepe sa devina aurie. Lasam la calit asa cam 30 minute dupa care adaugam vinetele tocate. Lasam sa se caleasca si cu vinetele cam 10 minute dupa care incepem sa adaugam cate putina apa cat sa fiarba incet cam 50-60 minute. Cele 2 cepe se toaca marunt si se pun separat la calit in 100 ml ulei la foc mic adaugand cate putina apa pana cand se inmoaie. Cand incepe sa devina aurie ceapa adaugam bulionul si mai lasam cam 5 minute la calit. Adaugam amestecul peste zacusca care a fiert deja 50-60 minute si lasam la foc mic sa fiarba in continuare.

Ciupercile se spala bine,se toaca (nu foarte marunt) si se pun la calit in 100 ml ulei cu putina sare. Dupa ce s-au inmuiat putin ciupercile se scot intr-o strecuratoare si se lasa putin la scurs dupa care se pun in zacusca fara zeama impreuna cu usturoiul strivit, mai lasam zacusca inca 10-20 minute la fiert si cu ciupercile si punem cubul Magyy, impreuna cu celelalte condimente dupa gust si la sfarsit patrunjelul tocat marunt.

Dupa ce se raceste se pune in borcanele sterilizate in prealabil care se sigileaza bine cu folie si capac. Borcanele se pun la fiert la Bain Marie cam 10 minute pt sigilare.

Pofta buna!!

 

TIPS-URI

1

Zacusca trebuie sa fiarba foarte incet si pentru asta eu pun o tabla (cea pentru copt ardeii) sub cratita in care o fac si nici nu se prinde deloc.

RETETA IN IMAGINI

Zacusca de vinete cu ciuperci-0
Zacusca de vinete cu ciuperci-1

COMENTARII (11)

Sim0na

Sim0na 1

09.09.2012, 10:54

Tare mult imi place zacusca

adry88

adry88 1

09.09.2012, 11:17

imi place foarte mult

olivee

olivee 1

12.09.2012, 21:33

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!