Oul, simbol al intoarcerii la viata si un aliment complet - sfaturi despre nutritie oferite de doamna dr. Mihaela Gologan

Postat de Bucataras in Cu de toate pe 4 Apr 2016, 10:18

Articol pe placul a 12 bucatarasi
comenteaza

Doamna Dr. Mihaela Gologan este medic specialist in diabet, nutritie si boli metabolice, in cadrul retelei private de sanatate Regina Maria.

Doamna doctor ne va oferi periodic sfaturi de nutritie, de urmat pentru a duce o viata cat mai sanatoasa.

Astazi ne va vorbi despre oua si despre beneficiile pe care le au asupra sanatatii.

Oul, simbolul Pascal al intoarcerii la viata, este, cum altfel, un aliment complet, de nelipist din dieta noastra.

Galbenusul are in componenta grasimi, proteine, vitamine, minerale, caroteni. Albusul este o sursa concentrata de proteine. Coaja are saruri de calciu.

Grasimile oului sunt de tip steroli si fosfolipide, componente esentiale ale membranelor celulare. Sunt emulsionate fin, cu efect colecistochinetic:

continutul mare de colesterol din galbenus (aproximativ 200mg/bucata 50g) a facut ca in ultimii ani consumul sa fie restrictionat celor cu patologie cardiovasculara sau cu risc cardiovascular crescut. Recent, ghidul american privind alimentatia sanatoasa precizeaza ca, ouale, desi bogate in colesterol, au un continut redus de grasimi saturate (ca si anumite fructe de mare), iar consumul lor este recomandat ca parte a dietei saptamanale.

fosfolipidele (lecitina, colina) sunt grasimi importante pentru dezvoltarea cerebrala, pentru memorie si concentrare, cat si imuno-modulatoare.

Proteinele oului, atat din albus, cat si din galbenus, se completeaza pentru a realiza cel mai echilibrat continut de aminoacidizi esentiali. Un ou de gaina contine aproximativ 6 grame de proteine de calitate.

Ouale nu contin glucide (cantitati foarte mici in albus).

Contin vitamine din grupul B, esentiale pentru sanatatea creierului (riboflavina, ciancobalamina, folat, acid pantotenic, piridoxina, tiamina), precum si vitaminele liposilubile A, D, E (in proportii mai mari la cele provenite de la gaini crescute in aer liber). Nu contin vitaminele C si K.

Dintre minerale, au un continut semnificativ de seleniu, fosfor, zinc, fier, calciu. Dintre caroteni, ouale aduc luteina si zeaxantina, cu rol protector ocular.

Complexitatea nutritionala indica ouale consumate cu moderatie in dieta fiecaruia dintre noi: de la copii in crestere, gravide sau mamici care alapteaza, pana la varstnici; la cei cu diete hipocalorice sau la cei care vor cresterea masei musculare.

Ca mod de preparare, cel mai bine tolerat este ochiul romanesc sau oul fiert moale. Fierberea indelungata a oualor, asa cum se procedeaza in perioada de sarbatori, are avantajul ca permite pastrarea lor cateva zile (nu mai mult de o saptamana in frigider!) si distruge eventualii germeni care ar putea aparea (in special Salmonella). Nu se recomanda prajirea oualor in ulei. Nu se consuma ouale crude, albusul crud contine substante cu efect anitvitaminic B (avidina- care inactiveaza biotina).

Desi ouale au acum termen de valabilitate afisat, se verifica daca oul este proaspat cand dupa spargerea cojii albusul ramane limpede, iar galbenusul are o culoare uniforma si nu se amesteca cu albusul.

Sursa foto: brightness.xyz

Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Breville Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 40 %
499.99 lei
299.99 lei

Panini Maker

- 40 %
249.99 lei
149.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (5)

04.04.2016, 10:39

04.04.2016, 12:39

Bine de stiut!

14.04.2016, 12:39

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

xana

10780 puncte

Constelatialeu

8670 puncte

mirela0911

8300 puncte

MotanLaOale

6070 puncte

RuxyRux

5270 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert placinta cu rahat
  • 18

    S

  • 19

    D

  • 20

    L

  • 21

    MA

  • 22

    MI

  • 23

    J

  • 24

    V

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!