Rețeta săptămânii: PROVOCAREA SĂPTĂMÂNII 11 - Sarmalele - un preparat festiv

Banda
Cosmin Dragomir, GastroArt - Prin această rubrică extindem demersurile de cercetare și promovare a gastronomiei practicate din cele mai vechi timpuri pe actualul teritoriu românesc începute de mine pe gastroart.ro
Vreau ca aici să vă prezint rețete ușor diferite și chiar inedite din cărțile vechi de bucate tipărite la noi și să vă provoc să le gătiți, fie respectând indicațiile originale, fie să vă lăsați imaginația culinară să zburde și să-și pună amprenta pe preparat. În acest sens, vă voi lansa o provocare gastronomică în fiecare săptămână.
În alegerea rețetelor o să țin cont de sezonalitate, dar și de cât de suprinzătoare sunt ele. Unii dintre voi s-ar putea să regăsiți mâncăruri comune din copilărie, dar vă rog să țineți cont că specificul local de foarte multe ori rămâne necunoscut în restul țării.
Banda

Postat de CosminDragomir in Concurs pe 19 Sep 2018, 17:57

Articol pe placul a 10 bucatarasi
comenteaza

 Sarmalele,... ahhhh sarmalele. Nu văd alt preparat tradițional  cu un asemenea CV. Se joacă reputații de socăcițe în jurul oalei cu sarmale de câteva generații, încununează mândrii regionale și multe căciuli au fost date după câini numai la pomenirea lor. Mâncare festivă, de sărbătoare, de duminică, de gazdă primitoare a devenit aproape ritualică în anumite momente ale anului.

La noi, sarmaua alături de cozonac reprezintă adevăratul test al gospodinei și cele reușite încununează efortul anilor îndelungați petrecuți în fața cratițelor.

Cine și unde le-a inventat, nu se prea știe cu siguranță. Noi spunem răspicat că le-am luat de la turci (de unde vine și etimologia) și acest crez pare inflexibil la orice alte argumente. Urmașii imperiului Persan, iranienii, spun că le-au învățat de la indieni. Iar despre faptul că sarmale se fac și-n Orient, și-n Africa, America de Sud, Rusia, ori peninsula Scandinavă am tot scris. Sunt un preparat versatil, ușor adaptabil din forma lor ireductibilă (o măcinătură, tocătură într-un înveliș vegetal) la oportunitățile oferite de terroir și pentru gusturi radical diferite. Așa și la noi, cele românizate și regionalizate complet, în care doar forma, nu și fondul, păstrează trăsăturile originare. De când mă ocup de istorie culinară sarmalele m-au urmat din umbră mereu, nu mi-au dat deloc pace, s-au înfipt vânjos în mai toate cercetările întreprinse până în prezent. Am descoperit destul de multe informații inedite, am tras și încă mai trag concluzii.

Astăzi vreau să vă provoc (și mai ales să aflu) ce rețete de sarmale mai fistichii știți pentru că, am aflat, în ultimii ani zeci de rețete de sarmale care mai de care mai diferite. Începând de la umplutură (cu hribi, cu urdă, cu diferite cărneturi, cu păsat, cu cartofi dați prin răzătoare în loc de orez etc.) până la învelișul vegetal din toate națiile de frunze comestibile de la ștevie la tei, de la micile frunze de leuștean la cele de sfeclă roșie. Sunt foarte curios să văd ce o să vă iasă. Spor și poftă bună!

Vă invit AICI să aflați ce premiu-surpriza a pregătit Bucătăraș pentru provocarea săptămânii și să aflați toate detaliile concursului.

Banda
Vezi reinterpretările bucătărașilor
Banda

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (1)

20.09.2018, 10:36

Spor la sarmalit , Bucatarasi !!!

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Adinuta san

10080 puncte

mirela0911

6160 puncte

Rocsi

5870 puncte

Rahela Velicu

5330 puncte

RODIMUR

4920 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Ciorba de loboda cu ochi romanesc
  • 16

    MA

  • 17

    MI

  • 18

    J

  • 19

    V

  • 20

    S

  • 21

    D

  • 22

    L