Taierea porcului - regulile de aur pentru ca preparatele sa fie cele mai gustoase

Postat de Bucataras in Cu de toate pe 6 Dec 2016, 15:27

Articol pe placul a 10 bucatarasi
comenteaza

Am ajuns in acea perioada din an in care la tara se taie porcul. In majoritatea zonelor din Romania, sacrificarea porcului este transformata intr-un adevarat ritual.

Chiar daca este considerata o practica barbara, taiatul porcului in pragul Craciunului face parte din traditiile care ne definesc ca popor si, cel mai probabil, nu o sa dispara prea repede. 

Bucatarul bistritean Marica Gheorghe spune ca exista cateva reguli de aur pe care trebuie sa le respectam atunci cand taiem porcul, pentru ca preparatele sa iasa gustoase. 

Iata care sunt acestea: 

1. Pentru ca soricul sa aiba un gust deosebit, la parlirea porcului este recomandata folosirea lemnelor, nu a arzatoarelor cu gaz.  De asemenea, este bine ca porcul sa fie umezit inainte de a fi parlit.    

2. Bineinteles, dupa parlire, porcul trebuie curatat bine de par, pentru a evita ca in slanina si soric sa va treziti cu fire de par. 

3. Dupa parlire si curatare, porcul se acopera cu sare grunjoasa si se lasa asa timp de 5 minute. Abia apoi se spala bine.

4. Dupa portionare, carnea se agata si se lasa la scurs timp de cel putin o ora.

5. Chiar daca nu sunt putini cei care pregatesc preparatele din carne de porc chiar in ziua in care sacrifica porcul, pentru a evita alterarea carnii, este recomandat ca aceasta sa fie lasata in apa cu sare timp de o zi.  

6. Se recomanda ca afumarea preparatelor din carne sa se faca intr-un spatiu aerisit. Astfel, in timp ce se afuma, se si usuca corespunzator.  

7. Cand facem carnatii e bine sa nu exageram cu condimentele si sa folosim doar sare, piper, boia si usturoi. Aceasta ar fi reteta clasica. De asemenea, e bine sa nu exageram nici cu grasimea, pentru ca un carnat prea gras nu e pe placul nimanui.  

Daca aveti si voi ponturi pentru ce sa faci atunci cand tai porcul pentru ca preparatele sa fie cat mai gustoase, le asteptam in comentarii. Pe cele mai bune le vom include in articol.   

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (3)

06.12.2016, 15:42

E o vorba din batrani '' cate bordeie, atatea obiceiuri''.........fiecare face cum a pomenit la el in batatura....

06.12.2016, 18:31

Gusturile nu se discută!

12.12.2016, 15:39

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

8490 puncte

Constelatialeu

7650 puncte

RODIMUR

7180 puncte

mirela0911

6460 puncte

Rocsi

5000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Gem de zmeura

ieri la 20:22

Rosii  deshidratate la borcan, cu ulei de masline si busuioc

ieri la 19:39

Gulas vienez

ieri la 15:32

Gem de caise, piersici, zmeura si menta

ieri la 13:22