Bucataria frantuzeasca

Postat de Pasiune pentru bucatarie in Cu de toate pe 27 Feb 2011, 18:55

Bucatarie franceza a fost facuta cunoscuta in secolul al XII, in perioada Catherinei de Medi si a fost perfectionata de parintele bucatariei franceze, Auguste Escoffier. Pentru francezi, bucataria este o adevarata arta, nu o necesitate.

Pentru ei, a lua masa in oras inseamna cultivare, rafinarea educatiei. Pe cea mai joasa treapta a societatii se afla persoanele care nu sunt suficient informate despre gastronomie.

  Gastronomia este mai presus de haine, masini luxoase, opere de arta, etc.

Sosurile reprezinta o parte din specialitatile bucatariei franceze. Acestea  sunt consumate alaturi de peste si de alte tipuri de carne. Sosurile sunt mai rafinate decat cele din alte tari, ingredientele principale fiind smantana si vinul, dar sunt folosite si alte ingrediente cum ar fi : supa, untul, faina, ceapa si mirodenii.

 Sosul de baza al bucatariei franceze este sosul de becharmel  care este facut din lapte, unt si faina.

 Sosul Hollandaise(olandez)- este un sos foarte fin care se aseamana cu maioneza, dar se prepara la cald. Acesta este perfect pentru peste si legume fierte.

 Sosul Bearnise- are la baza sosul Hollandaise la care se adauga tarhon, ceapa si vin. Bucataria franceza foloseste o gama diversificat de carne.

Acestia folosesc carnea de pui, rata, gasca, curcan, dar si de vanat.

Fructele de mare ocupa un loc mai putin important in gastronomia franceza.

 In fiecare provincie a Frantei, este specific un stil culinar ce cuprinde ingrediente si retete specifice: in Nord-Vest este specific untul, merele si crème fraiche; in Provence (Sud-Est) uleiul de masline si rosii; in Sud-Vest grasime de rata, ciuperci.

 In Nord-Est, sunt influiente germane si se folosesc slanina, carnatii si berea.

  Bucataria franceza este recunoscuta si datorita diversitatii branzeturilor.

In Franta, numarul tipurilor de branza depaseste 500. Acestea sunt preparate din lapte de vaca, oaie si capra. Cele mai renumite tipuri de branza sunt :

Bleu di Auvergne- este o branza albastra cu mucegai, din lapte de vaca, cremoasa si nu prea sarata. Este servita atat ca aperitiv cat si ca desert.

Camembert- este o branza fermentata, moale, preparata din lapte de vaca. La exterior este protejata de o coaja (comestibila) alb-galbuie, iar interiorul este moale. Aceasta branza este servita ca aperitiv sau ca desert alaturi de fructe uscate.

Beaufort- este o branza tare, fabricata din lapte de vaca abtinut in Alpii Francezi

Roquefort- este o branza din lapte de vaca acoperita de o crusta de mucegai alb. Este o branza moale si cremoasa.

 Pe langa tipurile de branza enumerate exista multe altele. In mod normal branza se serveste dupa felul principal si inainte de desert.

 Francezii cred ca fiecarui fel de mancare i se potriveste un alt tip de vin.

Cele mai renumite zone viticole sunt: Borcleux, Valea Loirei, Cotes du Rhone, Provence, etc.

 O masa frantuzeasca incepe intodeauna cu un platou de mezeluri, continua cu felul principal salata, branzeturi si desert.

 Felul principal trebuie sa contina neaparat carne de orice tip.

Dintre mancarurile traditionale enumeram:

Cog au vin- o mancare preparata din carne, bacon, ceapa, unt, ciuperci, usturoi si vin rosu.

Beouf buglinion- are in componenta carne de vita, ceapa, ciuperci, bacon si vin.

Dupa felul principal se serveste salata verde si branzeturi.

Deserturile sunt variate si foarte rafinate. Ele se bazeaza pe crème de oua si lapte. Renumite sunt spumele de ciocolata, Charlatele Crepes (clatite), Souffli. Dintre aluaturile crescute, cele mai cunoscute sunt briochele, croissant-urile si baba au rhuru.

La masa de pranz, nu se mananca supa, doar seara. Cea mai renumita este supa de ceapa. Supa de ceapa, contine ceapa caramelizata, supa de vita, unt si crutoane de bagheta cu cascaval.

Recomandari pentru tine si casa ta

HeatSoft Hand Mixer

- 14 %
349.99 lei
299.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (7)

28.02.2011, 17:52

interesant articol

28.02.2011, 20:15

multumim fata frumoasa pentru informatiile pretioase

24.03.2011, 13:26

Imi cer scuze ca te contrazic putin...Branza Roquefort este obtinuta din lapte de oaie .
Are un gust mai puternic decat branza albastra "Bleu d'Auvergne".

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

katty

5202 puncte

Panacris

4841 puncte

Rocsi

4199 puncte

RODIMUR

3311 puncte

mirela0911

3310 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Tartă trandafir cu mere

de Ancutsa 6

ieri la 23:44

Papanași

pe 20.10 la 21:39

Vinete aperitiv

de RODIMUR 7

pe 20.10 la 20:03

Gem de gutui cu lavanda

pe 20.10 la 16:45