Ierburile de Provence (Herbes de Provence)

Postat de Corinuta in Condimente pe 13 Apr 2011, 18:19

Ierburile de Provence (Herbes de Provence)

Ierburile de Provence reprezintă un amestec de câteva ierburi aromate mediteraneene şi seminţe de fenicul, specific regiunii Provence din sudul Franţei, renumită pentru cultura sa culinară. Specificul provensal este dat de florile de levănţică. Aceste ierburi şi-au făcut apariţia în bucătăria europeană încă din anii ‘70, fiind folosite la prepararea legumelor la cuptor sau a puiului la tavă. 
Amestecul de ierburi se obţine din combinarea plantelor uscate şi a seminţelor de cimbru de grădină, fenicul, oregano, măghiran, rozmarin, flori de levănţică, tarhon şi salvie. Nu este exclusă folosirea şi în stare proaspătă a acestor plante aromatice, şi în aceeaşi combinaţie, pentru cartofi prăjiţi sau peşte. 
Ierburile de Provence aduc un plus de savoare preparatelor mediteraneene şi sunt deosebit de apreciate atunci când sunt amestecate cu ulei de măsline şi puse pe friptura de pui. La final, nu trebuie uitate feliile de roşii de grădină, care se aşază peste pui pentru un plus de gust.
De asemenea, aceste ierburi se folosesc pentru asezonarea salatelor, sosurilor şi a brânzeturilor, la fel de bine ca şi pentru ciorbe şi tocăniţe. Pieptul de curcan va avea un gust deosebit dacă înainte de a fi prăjit se freacă bine cu aceste ierburi. 
Carnea de vită, de miel sau de viţel se unge cu ulei de măsline, se presară cu piper şi sare, după care se dă prin ierburi de Provence. Este de preferat ca după aceste operaţiuni să fie lăsată timp de o oră în frigider, pentru a împrumuta din arome. Apoi, carnea poate fi prăjită pe grătar sau în cuptor. În bucătăria franceză, se preferă carnea la cuptor, iar atunci se poate adăuga şi puţin vin de Bordeaux.

Sursa

Comentarii (3)

Lau

Lau
17.04.2011, 14:13

interesant felicitari pentru articol

22.04.2011, 08:33

23.04.2011, 00:06

Am auzit de nenumarate ori despre folosirea ierburilor provensale, dar de abia acum am aflat si despre componenta lor. Un articol interesant, util si la obiect. Multumesc si felicitari pentru articol.

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Tort cu cafea, caramel si straciatella

pe 27.09 la 17:12

Reteta de baclava cu nuca

de RODIMUR 8

pe 26.09 la 23:50

Reteta de tort cu crema de branza si visine

de Caty 2

pe 25.09 la 21:18

Reteta de dovleci din aluat, umpluti cu dovleac placintar

de oanapl 7

pe 24.09 la 21:03

Reteta de placinta floare cu branza, usturoi si ardei gras rosu

de oanapl 7

pe 24.09 la 15:45

TOP
utilizatori

oanapl

4482 puncte

Rocsi

2150 puncte

 Merisor

1400 puncte

dantes

1204 puncte

Rahela Velicu

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]