Istoria fascinantă a patiseriei franceze (3) - Profiterolul

Postat de RODIMUR in Alimente pe 9 Iun 2017, 22:40

Articol pe placul a 8 bucatarasi
comenteaza
Istoria fascinantă a patiseriei franceze (3) - Profiterolul

 

 

Profiterolul este prăjitura aceea impozantă, compusă din gogoșele umplute cu cremă de vanilie și garnisită cu diferite sortimente de înghețată, frișcă și ciocolată. La fel ca eclerul și madlena, profiterolul este o prăjitură de origine franceză și numele ei apare pentru prima dată în romanul „Gargantua” al lui François Rabelais, care pomenea în opera sa despre «profiterolle des indulgences». În fapt, la vremea aceea profiterolul nu era decât o chiflă de pâine coaptă pe vatră. Câțiva ani mai târziu și anume în 1690, profiterolul era o pâiniță golită și umplută cu carne albă și ciuperci și nu părea deloc o prăjitură...

Apoi a fost inventat aluatul pentru gogoșele care a revoluționat patiseria franceză și a transformat profiterolul din vechime, în desertul sofisticat și poftit de gurmanzi. Această invenție este atribuită patisierului italian Penterelli,  bucătar al reginei Caterina de Medici, iar succesorul său, Popelini a îmbunătățit rețeta atunci când a inventat așa-zisul "pruncușor" (poupelin) ce era de fapt o prăjitură realizată dintr-un aluat de gogoșele turnat cu lingura pe o placă și uscat la foc, după care era umplut cu jeleu de fructe.

Aluatul pentru gogoșele a mai fost îmbunătățit de-a lungul anilor de către patisierii celebri ai vremii, precum Avice, patisierul lui Talleyrand, dar cel care a contribuit decisiv la revoluționarea și modernizarea acestei prăjituri a fost Antonin Carême (care a inventat eclerul și alte prăjituri – croquembouches- făcute din aluat de gogoșele, umplute cu creme). Atunci a apărut, propriu-zis, adevăratul profiterol, dar nu se știe cine a fost patisierul care a avut ideea să toarne ciocolată caldă peste gogoșelele umplute cu cremă...

 

Pentru redactarea acestui articol am consultat următoarea sursă de pe internet www.bonjourdumonde.com

Pentru o rețetă ușoară de profiterol, consultați acest link (este și rețeta video) -  https://www.hervecuisine.com/recette/recette-facile-de-fetes-profiteroles-creme-patissiere-vanille-et-sauce-chocolat/#

Am preluat imagini ilustrative pentru profiterol de pe  www.google.com

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style Black

- 40 %
299.99 lei
179.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (7)

10.06.2017, 12:11

Mulțumesc, Kytz! Ca fan al bucătăriei franceze, ca francofonă și francofilă și nu în ultimul rând, ca (de)formație profesională, îmi place să scriu aceste articole, pentru informarea celor interesați...

18.06.2017, 11:36

18.06.2017, 12:05

Mulțumesc. Rocsi!

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mirela0911

9160 puncte

Rocsi

7810 puncte

RODIMUR

7490 puncte

oanapl

7120 puncte

Constelatialeu

6700 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!