Legumele în patiserie

Postat de RODIMUR in Legume pe 8 Sep 2018, 10:41

Articol pe placul a 6 bucatarasi
comenteaza
Legumele în patiserie

 

Toată lumea este de acord că e recomandabil să mâncăm legume de cel puțin două ori pe zi, dar puțini dintre noi le asociază cu preparatele dulci. În opinia majoritară, legumele sunt ingredientele preparatelor sărate, dar iată că, încet-încet, ele îți fac apariția și în deserturile noastre. Astfel, am avut plăcerea și curiozitatea de a mânca tarte/plăcinte cu dovleac dulce, torturi, sau prăjituri cu morcovi...Dar ce alte legume pot fi folosite la deserturi și cu ce beneficii?

Pentru că nutriționiștii (și nu numai ei!) consideră că zaharoza nu este chiar cel mai bun ingredient din preparate, prin folosirea legumelor în deserturi se reduce cantitatea de zahăr, ceea ce este cel mai important beneficiu pentru organism. Există, totuși si aici o exceptie referitoare la cartofii dulci, sfecla și morcovul copt.

Un al doilea beneficiu al includerii legumelor printre ingredientele deserturilor este acela că textura preparatelor va fi mai moale și mai ușoară, datorită apei și fibrelor pe care acestea le conțin.

Un al treilea avantaj este acela al ineditului savorilor care pot fi descoperite cu acest prilej și în sfârșit, al patrulea beneficiu este paleta coloristică impresionantă și absolut naturală pe care o pot aduce legumele în deserturi.

Ca tips pentru acest nou gen de patiserie este folosirea zaharului din trestie de zahăr, care are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul alb rafinat și în același timp are mai multe minerale. În plus, un at tips este acela că piureurile de legume, cu gălbenuș de ou, ca liant, pot înlocui untul în prăjituri, acesta conținând mulți acizi grași saturați, care nu sunt chiar recomandați pentru sănătate.

În privința legumelor din patiserie, dacă cele menționate mai sus nu sunt de ajuns, mai trebuie subliniat faptul că întotdeauna trebuie asociate ingredientele care se armonizează foarte bine. Spre exemplu: dovlecelul cu ciocolata, merele cu varza, portocala cu țelina, sau dovleacul cu afinele.

Așadar, următoarele rețete insolite ne sunt la îndemână, numai să îndrăznim: muffins cu broccoli, sau cu dovleac, guacamole cu ciocolată, înghetată cu sfeclă, creme de vanilie cu păstârnac, tarte cu smochine și mărar...

De la dulceața de ardei iuți, care m-a uimit și confuzat în urmă cu ceva timp, iată că am ajuns la patiseria cu legume. Rămâne de văzut ce anume și când vom prepara aceste deserturi neobișnuite...

 

Pentru a redacta acest articol m-am documentat de pe net, din mai multe articole, dintre care menționez: 

https://www.yumi.fr/blog/pourquoi-cuisiner-legumes-patisserie/

 

Pentru ilustrarea articolului, am preluat imagini de pe www.google.com

 

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (7)

22.09.2018, 20:42

Nu sunt chiar asa indrazneata. Am mai facut cate un sos de fructe langa o rata sau o carne mai aparte, dar in rest nu suntem noi genul ala care sa ne placa asa combinatii.

22.09.2018, 21:05

Exact aceeași părere am și eu, Rocsi...Dar cine-i mai curios, sau îndrăzneț, poate face minuni...

22.09.2018, 21:30

Da! Eu ma bucur cand vad oameni care fac incercari indraznete, ca mananca fel si fel de chestii! Eu si ai mei nu putem.

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

9081 puncte

Rocsi

5723 puncte

mirela0911

3857 puncte

katty

3367 puncte

mihaelar63

3252 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro