Sandvis vegetarian cu vinete, salata de sfecla rosie si branza Feta

Se feliaza vanata in fasii nu foarte subtiri. Se ung cu ulei si se presara pe ambele parti cu sare, piper si paprika. Se gatesc pe un gratar fierbinte 3-4 minute, pe parte, in functie de grosime. 

Se amesteca maioneza cu usturoiul pisat si otetul. 

Se toaca sfecla si se amesteca cu caperele, maslinele fara samburi, rupte in bucati, ceapa verde tocata rondele, ulei de masline extra virgin, verdeturile rupte, sare si piper, daca este nevoie. 

Se prajesc feliile de paine. (optional). 

Se ung pe una din parti cu maioneza, apoi se aseaza felii de vanata, salata de sfecla si se presara cu branza Feta. Se inchid sandvisurile cu feliile de paine ramase, cu partea unsa cu maioneza, spre interior.