Ascuțitorul de cuțite :)

Postat de Cristi Roman in Ustensile de bucatarie pe 21 Apr 2010, 15:42

Articol pe placul a 1 bucatarasi
comenteaza

Adica cum adica, bagam cutitul intr-o ascutitoare si gata? Daca vrem sa fim copii, da, daca ar exista o astfel de ascutitoare da, probabil ca da, dar ar fi pacat si de ascutitoare, dar si de cutite.

Hm, cutitele de bucatarie, poate prietenii cei mai buni ai unui bucatar, fie el amator sau profesionsit. Va spun din prima: daca gatiti constant in casa si inca NU aveti (cel putin) un cutit de calitate, atunci nu mai suntem prieteni. Pai ce facem aici? Nu vrem sa ne perfectionam, doar sa gatim pe banda rulanta orice, oricand, oricum?

Eu sunt mandrul posesor a doua cutite profesionale, Sabatier - una dintre cele mai de succes firme din lume de cutite profesionale. Sunt frantuzesti. Japonezii fac cele mai bune cutite de bucatarie din lume, insa inca, din pacate, nu am bugetul disponibil pentru asa ceva (costa de la 250/300 euro in sus, unul). Iar cutitele japoneze nu se prea ascut dupa achizitionare, asta ca sa va dati seama de calitatea ridicata.

Eu am chef's knife (cutitul mare de bucatarie) si am serrated knife (cutit mic, cu zimti), pentru legume si fructe, ambele de la Sabatier. Trebuie sa stiti ca in lumea bucatariilor profesionale exista aproximativ 15 tipuri de cutite de baza, pentru diferite intrebuintari (carne, peste, fructe, legume).

De ascutit ascut chef's knife-ul, un cutit pe care-l iubesc, pur si simplu, si ne mai "batem" pe el uneori in bucatarie, eu cu sotia. Sper sa citeasca aceste randuri, poate-i vin idei :).

Asadar, obiectul cu ajutorul caruia se ascut cutitele de bucatarie este o tija de otel ultrarezistent, cu striatii fine, lung cam de 25-30 de centimetri.

Cum ascuti - tii tija de otel in mana stanga (daca esti dreptaci, ca mine), in fata, la nivelul ochilor, iar in mana dreapta tii cutitul. Primul pas e sa plasezi varful cutitului SUB tija de otel, la baza tijei. Apoi incepi sa faci miscari sus-jos cu cutitul, tot SUB tija de otel. Gradul de frecare al cutitului cu tija de otel trebuie sa fie undeva la 25/30 de grade. Repeti miscarea cam de 25-30 de ori, sau pana cand esti sigur ca TOATA lama cutitului a trecut de mai multe ori peste tija de otel. Atentie, trebuie sa tii bine tija de otel, sa nu o misti prea mult, deci va trebuie ceva forta.

Nu sunt scumpe aparatele de ascutit cutite, insa si aici exista diferite nivele de calitate, insa un ascutitor mediu ar trebuie sa coste maxim 20-25 lei, ma gandesc.

 

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 24 %
249.99 lei
189.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (7)

04.11.2010, 20:43

Interesant subiect....pot sa spun ca apreciez oamenii dupa cutitele lor...
Din profilul meu,cred ca reise faptul ca folosesc cutite(doar in bucatarie,sa nu fiu inteles gresit).
Ultima achizitie,este un cutit ceramic,fabricat de DURANDAL,care m-a uimit,prin calitatea lui...desi cred ca este destul de fragil.
Un aspect...ptr ca am vazut o multime de oameni,care folosesc cutite si se pling ca nu taie...este normal sa nu taie un cutit daca nu-l folosesti corect.
Multi folosesc cutitele pe suprafete dure,cum ar fi portelanul...in acest caz,cutitele nu mai au nici o valoare.
Personal,cutitele ce le am in dotare le folosesc doar pe suprafete de lemn,ptr a le proteja si ptr a ma folosi de ele timp indelungat...
Salutari si aveti grije de cutite!

LUK

LUK
19.01.2011, 15:02

Interesant articolul..chiar ma gandeam si eu sa cumpar un ascutitor de cutite..Rock46..niciodata nu mi-am imaginat ca durata de viata a unui cutit este direct proportionala cu materialele pe care il folosesti..interesant

12.02.2011, 09:17

eu am un set de 3 cutite, cu gauri si manerul galben le-am achizitionat din real vitan dar am scapat unul dintre cutite pe jos si ii sa rupt varful, la 25 de lei ce vrei, nu sunt de calitate buna, dar iti faci treaba cu ele

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Gherca Daniela

9340 puncte

Rocsi

6940 puncte

mirela0911

5940 puncte

Lau

Lau 9

5410 puncte

RODIMUR

4800 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro