Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat

de oanapl in Prajituri, 28 Apr 2024 | 1145 vizualizari

 

Aveam niște mere care începuseră să se înmoaie și m-am gândit să pregătesc o prajitură. A ieșit un deliciu și vă recomand cu drag să o încercați și voi.
Blatul umed se combina cu crema fina si cu mousseul delicios de mere.
M-am inspirat de pe blogul Laurei Laurentiu pentru cremele de mere, dar am folosit mai puțin zahăr și a fost perfect așa. Blatul l-am mai încercat și la alte prăjituri și torturi. E blatul meu preferat, deoarece iese umed și grozav de gustos. De data aceasta l-am pregătit cu un singur ou.
Pentru Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat ai nevoie de urmatoarele ingrediente: ciocolata, cafea, chefir, ulei, oua, faina, zahar, mere, unt, mascarpone, frisca.

 

INGREDIENTE

Ingrediente Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat

  • pentru blat umed(23 cm):
  • 45 g ciocolată neagră
  • 30 ml cafea fierbinte
  • 55 g chefir
  • 145 g ulei
  • 1 ou
  • 70 g făină
  • 70 g zahăr
  • 20 g cacao neagră
  • 2 g praf de copt
  • sare
  • pentru stratul de mere:
  • 850g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
  • 30g unt
  • 40g zahăr
  • Scorțișoară
  • 20g felii de migdale
  • 80g apă rece
  • 10g gelatină
  • pentru mousse de mere:
  • 250g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
  • zeama de la jumătate de lămâie
  • 20g unt
  • 250g mascarpone
  • 200g smântână pentru frișcă (cu minim 30% grăsime)
  • 70g zahăr
  • 80g apă rece
  • 7g gelatină
  • Alune mărunțite (pentru decor)
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat:

Cum se prepara Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat

Se pune ciocolata în cafeaua fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron oul, uleiul și chefirul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată la temperatura camerei și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen. Se tapetează cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția și se coace pentru 30 de minute.
Se scoate din tavă și se lasă să se răcească complet, pe un grătar.

Într-o tigaie sau o cratiță încăpătoare se pun pe foc 850g de mere curățate, tăiate în felii, împreună cu 40g de zahăr și 30g de unt tăiat în bucățele. Separat, într-un castron, se pun la hidratat 10g de gelatină, în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
Merele se gătesc până ce încep să se înmoaie, fără să se terciuiască. Se adaugă scorțișoara și feliile de migdale și se amestecă. După ce merele se răcoresc, se adaugă gelatina topită. Se amestecă bine.

 

Se pune blatul pe un platou, în interiorul unui inel de tort tapetat cu folie de acetat. Se toarnă merele și se presează încercând să formăm un strat cât mai compact și uniform. Se dă platoul la frigider.
Între timp, merele rămase (250g) se pun într-o crăticioară cu 20g zahăr și zeama de la 1/2 lămâie și 20g de unt. 
După ce merele se înmoaie bine, se pasează totul cu blenderul de mână până se obține un piure fin.

Gelatina (7g) se pune la hidratat în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
După ce s-a răcit piurelul de mere, se adaugă gelatina topită și se omogenizează.
Crema mascarpone se mixează un minut cu zahărul măcinat și apoi se adaugă smântâna pentru frișcă se bat împreună, cu mixerul, câteva minute. Se toarnă apoi piureul răcit peste crema de brânză. Se omogenizează totul cu o spatulă flexibilă, așa încât crema să rămână aerată.
Se toarnă crema în formă, peste stratul de mere deja întărit și se dă la frigider pentru minimum 3 ore sau peste noapte.

Se îndepărtează inelul de tort și folia de acetat.

Se decorează după imaginație și se servește. Eu am decorat cu alune mărunțite.

Dintre cele mai bune deserturi cu mere, iti recomandam si Reteta de prajitura cu mere, nuci caramelizate si mascarpone, absolut delicioasa, Reteta de prajitura invizibila cu mere, un desert care se prepara foarte usor sau deliciosul Tort de mere intregi, garnisit cu multa frisca.

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu mere si mascarpone, un desert cremos si aromat" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Crockpot Express

- 41 %
999.99 lei
589.99 lei

COMENTARII (13)

laura_n 1

01.05.2024, 16:02

Deliciu de zile mari!

Rocsi 1

11.05.2024, 19:50

Ce nebunieeee! As putea manca prajitura asta singura!

mihaelar63 1

24.05.2024, 17:26

Yammy !!! Jumatate de tava vreau !!! )

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Reteta de baza pentru paine de casa

pe 16.06 la 20:34

Reteta de hotdog de casa - Simplu si delicios

de Rocsi 9

pe 15.06 la 19:49

Fursecuri americane cu bucati de ciocolata reteta de Chocolate Chip Cookies

pe 15.06 la 14:47

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

1278 puncte

Rocsi

695 puncte

Lau

Lau 9

260 puncte

vasimur

163 puncte

oanapl

139 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu cafea si mascarpone