Cardamon

Postat de Bucataras in Condimente pe 11 Iul 2009, 09:30

Articol pe placul a 0 bucatarasi
comenteaza
Cardamon

Cardamonul este originar din sudul Indiei si Malayesia si este cultivat in India si Guatemala.

Este o planta asemanatoare trestiei, perena, care poate creste inalta pana la 1.5 m. Florile sunt galbui, din ele se dezvolta fructe mici si verzi, in forma de pastai. Fructele sunt recoltate in cel de-al treilea an de dezvoltare. Prin urmare, planta trebuie supravegheata, intrucat semintele se coco de-a lungul intregului an. Pastaile se recolteaza inainte de a se coace, altfel plesnesc, apoi se usuca intr-o camera speciala, la lumina soarelui.  Semintele reprezinta condimentul. Ele contin uleiuri fine, aromatice. Se pastreaza in pastai, pentru a nu-si pierde din aroma. Se gasesc sub forma macinata, de culoare roscat-cenusiu.

Deoarece condimentul este scump, de cele mai multe ori sunt macinate si tecile semintelor, fiind adaugate restului condimentului.

Printre speciile inrudite cu cardamonul sunt "Cardamonul de Ceylon", care are un gust amar si este deseori folosit ca inlocuitor al nucsoarei si "piperul paradise" . Gustul lor este iute si piperat , asemanator nucsoarei.

Se crede ca imbunatateste apetitul sexual si energia, datorita continutului de iod al condimentului. Dar cel mai cunoscut efect este acela ca imbunatateste digestia, actioneaza impotriva balonarii, amelioreaza afectiunile stomacului si calmeaza crampele. Mestecarea semintelor improspateaza respiratia si are un efect benefic asupra vocii.

Aroma cardamonului este foarte fina, dulce si iute. Dupa consum pe limba ramane un gust de lamaie, camfor si portocala.

Se pune in vinul fiert si in turta dulce si este un ingredient important in amestecurile de curry. daca este dozat atent, se potriveste bine la prajituri, preparatele coapte, mancarurile cu carne, muraturi si heringi, carnati si lichioruri sau whisky. In Asia, cafeaua si ceaiul se aromatizeaza cu acest condiment. Pastaile aromatizeaza gustul cafelei Bedouin.

In magazinele naturiste se gasesc atat seminte cat si pastai de cardamon, dar se poate achizitiona si sub forma macinata. Se pastreaza intr-un bol, la loc racoros si uscat. Semintele macinate isi pierd foarte repede aroma.

Isi degaja aroma atunci cand este prajit in tigaie, fara grasime. Trebuie pus la inceputul procesului de gatit, pentru gustul este bun atunci cand este cald.

Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Breville Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style Black

- 40 %
299.99 lei
179.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (7)

23.06.2010, 10:07

Tocmai ce am primit in dar un pachet cu praf de cardamon. Am folosit din el la niste fursecuri , asa cum am vazut la Anna Olson...si sunt tare gustoase!
Probabil ca are un gust mai rau daca este adaugat in mancaruri ...dar in prajituri mie imi place!
Si as avea o intrebare: se scrie cu m sau n la urma? Pe pachetul meu este cu m...

09.10.2010, 15:54

interesant ca planta acestui sambure seamana foarte mult cu trestiile.

13.01.2014, 11:37

@Julie-The word "cardamom" is derived from the Latin cardamomum, itself the latinisation of the Greek καρδάμωμον (kardamomon), a compound of κάρδαμον (kardamon), "cress" + ἄμωμον (amomon), which was the name for a kind of an Indian spice plant.
Deci în limbile latine şi cele greceşti, corect este cardamon. Probabil plicul tau este importat din Anglia, ei avand dominatie asuptra Indiei pana în 1947 împrumutand cuvantul cu litera "m". Eu l-am cumparat din Turcia, din Bazarul Egiptean şi se scrie cu "n", turca având puternice influenţe greceşti.

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

xana

10780 puncte

Constelatialeu

8670 puncte

mirela0911

8300 puncte

MotanLaOale

6070 puncte

RuxyRux

5270 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert placinta cu rahat
  • 18

    S

  • 19

    D

  • 20

    L

  • 21

    MA

  • 22

    MI

  • 23

    J

  • 24

    V

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!