Despre meniuri

Postat de Constelatialeu in Tipsuri pe 26 Ian 2013, 21:54

Articol pe placul a 5 bucatarasi
comenteaza

In luna mai a anului trecut am facut un curs de receptioner in turism.Printre temele care ni s-au prezentat, a fost un capitol despre alimentatie.Am retinut cateva chestii care mi s-au parut interesante.

ISTORIA MENIULUI

Meniul clasic s-a constituit in restaurantele franceze inca de  la sfarsitul secolului 18 si a ajuns la apogeu la mijlocul secolului 19.Intrucat patronii de restaurante,devenite renumite,erau cel mai adesea fosti bucatari de la curtea regala sau al marii nobilimi,meniurile concepute reproduceau fastul si opulenta de la curte,find adresate unei clientele privilegiate.

Meniul modern.Componentele lui se bazeaza pe structura meniului clasic dupa serviciul rusesc,in care transpare clar vechiul serviciu francez,dar se tine cont mai mult de conceptele moderne de nutritie.Dupa numarul de preparate meniurile pot fi:

-meniul zilei-3 feluri,adica meniu de baza folosit la mesele zi de zi

-meniul extins-4-5 feluri

-meniul festiv-6 sau mai muklte feluri-meniu pentru mese oficiale,banchete,etc.

Exemplu de meniu pentru dineu de gala ,restaurant 4 stele

-Cockteil fructe de mare

-Consomme Rossini

-Morun la gratar,cartofi natur

-Careu de batal,orez taranesc in timbal,Piure de spanac

-Cammembert,Emmental,Roquefort

-Parfait de praline

-Tort maresal

-Migdale,fistic

-Fructe proaspete de sezon

-Gin Gordon`s,Bitter Campari,Vodca absolut Blue,Kindley,Suc de portocale

-Sampanie Moet et Chandon Dom Perignon,Dry Muscat Jidvei 2001

-Cabernet samburesti 2000

-Coniac remy martin louis XIII

-Apa minerala/plata

Urmatoare postare despre grupele de preparate culinare.

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii (4)

26.01.2013, 22:19

Adnia.Am zis sa impart cu voi ce am invatat de la altii.

26.01.2013, 22:20

Interesant!

27.01.2013, 02:04

foarte interesant articolul

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Gherca Daniela

9340 puncte

Rocsi

6940 puncte

mirela0911

5940 puncte

Lau

Lau 9

5410 puncte

RODIMUR

4800 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro