Despre supe/ciorbe

Postat de LUK in Cu de toate pe 8 Iun 2012, 09:25

Articol pe placul a 6 bucatarasi
comenteaza

  Am gasit acest articol in ziarul  " Adevarul" si mi s-a parut interesant si util s avi l impartasesc si voua..

Eu personal vara nu prea consum ciorbe,mai mult supe dar e important sa marim consumul de lichide.

Despre preparatele culinare ,in general,stim ca isi pierd proprietatile nutritive in cazul fierberii excesive sau daca asociem gresit unele ingrediente.

Fierbeti legumele "al dente"(senzatie de usoara duritate) asa cum recomanda si prof. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI director al Institutului de Cercetari Alimentare din Bucuresti, in cartea "Revolutie in bucatarie.Reinvata sa gatesti sanatos".

Toate ingredientele folosite trebuie sa fie de calitate si cat mai naturale.(bio/ecologic)

Daca la un preparat avem in ingrediente margarina,inlocuiti o cu unt clarificat "GHEE",care nu se descompune la temperaturi inalte in substante toxice pentru organism.Acest tip de unt poate fi pregatit in casa prin incalzirea untului obisnuit cu o grasime peste 80%.Dupa topire se arunca spuma alba care se formeaza la suprafata si se strecoara restul.

Asocierile incorecte ingreuneaza digestia.

De ex. supa de pui cu galuste din gris " asocierea dintre carne si galuste(glucide) e incorecta".La fel si asocierea dintre taitei si carne,prof.Mecinicopschi  recomanda prepararea galustelor tot din legume.

Nici asocierea carnii,in cazul supei de gaina,cu zdrente(preparate din oua si faina) nu e recomandata deoarece ingreuneaza digestia cauzind gaze si substante toxice creind o stare de disconfort.

Celor care prefera ciorba acra li se recomanda s afoloseasca borsul natural.

"Zeama de varza si borsul natural sunt ingrediente valoroase de tip probiotic(cum sunt iaurtul,kefirul,sana) bogate in minerale,vitamine si in acid lactic precum si in microorganisme probiotice necesare bunei functionari a sistemului gastrointestinal si a celui imunitar.De aceea borsul si zeama de varz anu vor fi supuse temperaturilor ridicate pentru a nu se inactiva principiile biologic active si microflora probiotica,fiind adaugate la sfarsitul prepararii" explica prof.Mencinicopschi.

Este de preferat totodata sa folosim orez brun in locul celui alb si o cantitate cat mai mica de ulei in prepararea mancarii.

Calirea se recomanda sa se faca in wok datorita faptului ca necesita o cantitate mica de grasime si se mentin nutrientii legumelor.

Cu ce regularitate pot fi consumate supele/ciorbele:

Supa de legume-fara restrictii

Supa crema de legume-o data pe saptamana

supa de pui cu galuste-1-2 ori pe luna

supa de gaina cu taitei de casa-1-2 ori pe luna

supa de vaca-ocazional

bors-fara restrictii

bors de fasole verde-fara restrictii

bors de peste-ocazional

bors de gaina-de 2 ori/saptamana

ciorba de fasole-fara restrictii

ciorba de legume-fara restrictii

ciorba de potroace-o data pe luna

ciorba de pui a la grec-ocazional

Sursa

http://www.adevarul.ro/life/sanatate/alimentatie/Cum_se_prepara_corect_supele-ciorbele_si_borsurile_0_701930078.html

 

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style Black

- 20 %
299.99 lei
239.99 lei

Aparat de vidare V3840-I

- 200 lei
1199.99 lei
999.99 lei

Comentarii (1)

09.06.2012, 21:41

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Tarta cu legume
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!