Altfel de iepure la cuptor

de nico15 in Mancaruri cu carne, 25 Iun 2013 | 3848 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Pt marinada:
  • 0,500 L vin rosu
  • 1 ceapa
  • 1 capatana de usturoi
  • 1 stea de anason stelat
  • 5 cuisoare
  • 5 boabe de cardamom verde
  • 5 boabe de ienupar
  • ½ de lingurita de coriandru boabe
  • ¼ de lingurita de piper boabe
  • ¼ de lingurita de paprica afumata
  • 1 juice-ul de la o mandarina
  • Coaja de portocala
  • Sare,
  • ulei de masline
  • 2 fr. de dafin
  • Dupa marinare
  • 1 iepure de casa 1.300 kg
  • 200 g de arpagic
  • 200 g de baby morcovi
  • 1 fir de praz
  • 1 capatana de usturoi
  • 0,5 L vin rosu
  • 150 g de bacon
  • Sare,
  • piper
  • 1 lingurita paprica afumata
  • Cimbru
  • Ingrediente pentru cous-cous
  • 0,750 g de cus-cus
  • 100 g de caise uscate
  • 100 g de stafide
  • 100 g de boabe de rodii
  • 100 g alune de padure
  • Reductie de rodii
  • fire de chilly
  • menta
  • ulei de masline
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Altfel de iepure la cuptor:

Pentru inceput spalam iepurele si il portionam, dupa aceea pregatim marinada si lasam peste noapte in marinada creeata. A doua zi aruncam marinada, clatim bine iepurasul si il tamponam cu servetele absorbante pentru a indeparta surplusul de lichid.


Taiem baconul fasii si il punem la prajit in foarte putin ulei deoarece el isi va lasa aroma, adaugam putina boia afumata, dupa ce baconul s-a facut crispy il scoatem si il respectivul ulei vom praji bucatile de iepure portionate, dupa ce acestea au fost sterse bine de srplusul de lichid(acestea pot fi trecute si prin faina daca se doreste, eu nu le-am trecut). Dupa ce s-au prajit bucatile de carne se scot si se lasa in asteptare.


Separat in alta tigaie putin unt si ulei punem arpagicul si baby morcovi, dupa ce acestea s-au sotat adaugam si prazul. Luam o tava in care adaugam legumele sotate capatana de usturoi taiata in jumatate si peste legume adaugam bucatile de iepure, baconul prajit si condimentele. Adaugam vinul rosu si ulei, daca va scade mai adaugam si apa(supa de legume). Cuptorul a fost in prealabil incalzit, tava o acoperim cu folie de aluminiu si o dam la cuptor 50 de minute la 180 grade, primele 30 de minute cu tava acoperita cu folie dupa care scoatem folia si lasam sa se rumeneasca.


In acest timp ne putem apuca sa pregatim cous-cousul dupa cum urmeaza. Pregatim o cratita in care punem apa si sare cand aceasta fierbe vom adauga cous-cousul si vom fierbe in conformitate cu indicatiile dupa pachet, eu am lasat aproximativ 6 minute dupa ce apa fierbe.


Se scoate si se lasa in asteptare, in acest timp caisele si stafidele au fost puse la inmuiat in putin apa, deoarece este un cous-cous oriental, daca nu era de acest fel acestea se-inmuiau in cognac. Dupa ce s-au inmuiat caisele se taie fasii subtiri. Alunele de padure se prajesc putin in tigaie fara ulei. Trecem la asamblarea finala peste cous-cous adaugam restul de ingrediente, saram, piperam tocam marunt menta, punem boabele de rodie, adauga reductia de rodie si putin ulei de masline, potrivim de sare si piper.


Dupa ce iepurele este gata, din tava respectiva luam o parte din legume si le vom pasa pentru a rezulta un dressing, daca mai trebuie mai adaugam un pic de vin rosu, potrivim de gust.


Aranjam ca in imaginile alaturate, decorand cu fulgi de chilly si reductie de rodie.


Pofta Buna.







Daca ti-a placut reteta noastra "Altfel de iepure la cuptor" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (7)

babi5 1

26.06.2013, 08:26

- Andreea - 1

26.06.2013, 09:23

Satisfyyourcravings 1

26.06.2013, 11:17

Super fin!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

9081 puncte

Rocsi

5723 puncte

mirela0911

3857 puncte

katty

3367 puncte

mihaelar63

3252 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert gogosi de post
  • 20

    V

  • 21

    S

  • 22

    D

  • 23

    L

  • 24

    MA

  • 25

    MI

  • 26

    J

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Rulada de cartofi, cu sunca si cascaval

de RODIMUR 7

ieri la 19:01

Placinta cu foi de cartofi, sunca si branza

de Rocsi 9

ieri la 18:34

Ciorba rapida de salau

pe 24.11 la 23:57

Tort Unicorn

pe 24.11 la 16:32

Tort pentru 2 aniversari

pe 24.11 la 16:16

RETETA RECOMANDATA
Iepure la cuptor