Desert briose cu nuci, cafea, rom si struguri

de Ancutsa in Dulciuri, 29 Aug 2020 | 525 vizualizari

 

Brioşe cu blat de nucă, umplute cu ciocolată fină cu aromă de cafea, ornate cu cremă în două culori cu rom și cacao, apoi decorate cu fructe de sezon și nuci caramelizate. 

 

INGREDIENTE

  • Pentru brioșe: 
  • 3 ouă L
  • 2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie
  • un praf de sare
  • 2 linguri făină albă
  • 4 linguri nucă rumenită și măcinată
  • 6 g (1 linguriță) praf de copt
  • Pentru umplutură: 
  • 100 g cuvertură de ciocolată neagră
  • 1 linguriță cafea solubilă
  • 60 ml lapte (sau după gust)
  • 30 g unt
  • Pentru cele două creme cu rom:
  • 250 g cremă mascarpone
  • 130 ml frișcă lichidă
  • 2 căpăcele (1 linguriță) esență de rom 
  • 2 lingurițe cacao 
  • Decor: ·
  • Struguri rozé, după gust
  • Struguri albi, după gust
  • coacăze, după gust
  • mieji de nucă rumeniți
  • 3 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie
  • 35 g unt
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert briose cu nuci, cafea, rom si struguri:


Bați spumă, cu mixerul, albuşurile cu un praf de sare, adaugi treptat zahărul, gălbenuşurile, omogenizând. Încorporezi apoi praful de copt, nuca și făina, amestecând de aici cu o spatulă, ușor, pentru a nu desumfla compoziția.


Torni din compoziție într-o tavă de brioşe pregătită cu hârtiuțe, având grijă să nu le umpli până sus.


Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox 15 minute (în funcţie de cuptor) sau până trec testul scobitorii.


Lași la răcit, abia apoi îndepărtezi hârtiuțele de la brioșe.



Pentru umplutură:


Amesteci, într-un ibric, pe foc mic ciocolata ruptă bucățele cu untul, cafeaua, subțiind cu lapte după gust, pentru a obține o glazură nici prea densă, nici prea lichidă. Fierbi până se îngroașă ușor, făcând focul mic, pentru că amestecul se umflă când începe să fiarbă. După ce se răcește, se mai îngroașă, fiind numai bună de savurat când tai brioșa.



Pentru cele două creme:


Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, încorporezi crema mascarpone și un căpăcel de esență de rom. Împarți crema în două: jumătate rămâne albă. Cealaltă jumătate o amesteci cu pudră de cacao și mai adaugi un căpăcel de esență de rom, pentru un gust mai intens.



Montare:


Scobești brioșele de miez, umpli cu glazura de ciocolată, le pui căpăcelele cu grijă, le ornezi cu cremele, astfel încât să capete un efect de înghețată.



Decor:


Pui într-un ibric untul și zahărul, le amesteci până se topesc și se caramelizează puțin, apoi adaugi miejii de nucă (rumeniți înainte în cuptor) și tocați grosier și mai fierbi două minute, amestecând tot timpul, să nu se lipească. Lași la răcit.


Decorezi brioșele cu fructe de sezon, după gust și cu nuca caramelizată.



Poftă Bună!


Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:



https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/08/briose-cu-nuci-cafea-rom-si-struguri.html



Nota: Am pregătit aceste brioșe în cadrul campaniei Coseli „Ne mândrim cu gospodinele noastre”

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert briose cu nuci, cafea, rom si struguri" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

Ancutsa 1

31.08.2020, 10:02

Multumesc, Claudia

RODIMUR 1

31.08.2020, 10:08

Cred că au un gust excelent...!

Ancutsa 1

31.08.2020, 14:41

Multumesc frumos, Rodica!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Constelatialeu

5992 puncte

Panacris

5442 puncte

RODIMUR

4040 puncte

Rocsi

3926 puncte

Bya Ralu

2775 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Bezele Panda

de RODIMUR 7

la 10:41

Desert la pahar cu sos de visine si crema de vanilie

de Lau 9

ieri la 21:14

Chec cu mure

de Lau 9

ieri la 20:34

RETETA RECOMANDATA
Tort "Death By Chocolate"