Desert cozonac cu nuca si cacao

de RuxyRux in Dulciuri, 26 Dec 2018 | 1395 vizualizari

 

Cozonacul meu pentru acest Craciun...
Cel mai bun cozonac, pufos, delicios si plin ochi de umplutura de toate felurile, nuca, cacao, rahat, nutella,  pentru gustul tuturor pofticiosilor!
Reteta romaneasca
Craciun fericit!

 

INGREDIENTE

  • 2 kg faina
  • 1 l lapte
  • 140 gr. drojdie proaspata
  • 12 oua
  • 100 gr. unt( 82%)
  • 600 gr. zahar
  • un sfert de lingurita de sare
  • 500 ml ulei cald( nu fierbinte)
  • vanilie( mai multa sau dupa gust)
  • esenta de rom ( 1 sticluta)

Crema pentru umplutura:

  • 6 albusuri
  • 250gr. zahar
  • 75 gr. cacao
  • doi pumni mari de nuca zdrobita nu macinata
  • esenta de rom
  • vanilie
  • coaja razuita de portocala( BIO)
  • daca doriti: rahat, nutella, stafide etc...)
  • pentru uns: 3 oua batute cu o lingura de zahar pudra
  • tepusa de lemn( pentru frigarui pentru probat cozonacul)
  • 4 forme de cozonac
  • ideal ar fi sa lucrati cu forme mari de cozonac
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert cozonac cu nuca si cacao:

Se cerne faina, se face in mijloc o adancitura in care se pune drojdia proaspata sfaramata, deasupra se pune o jumatate de cana de lapte cald( din total), atentie sa nu fie fierbinte, se pune o lingura de zahar deasupra si se presara si putina faina, se amesteca asa putin si se lasa 15 minute la dospit( aceasta este maiaua). Pe margine se pune si sarea.


Ouale la temperatura camerei se separa; galbenusurile de albusuri. Se opresc sase albusuri din total si se tin la rece, iar galbenusurile se pun peste faina pe margine.


Laptele se pune pe foc sa se infierbante si in el se adauga zaharul, amestecandu-se sa se topeasca. Se adauga in lapte si aromele vanilia, esenta de rom si se lasa putin la racit, deoarece nu-l vom turna foarte fierbinte peste faina.


Cand turnam laptele cald incepem sa framantam, pana il incorporam pe tot, adaugam apoi untul moale la temperatura camerei, veti vedea ca incepe sa faca basici aluatul, iar ultimul vom turna uleiul incalzit fir cu fir nu pe tot dintr-o data, pana ce il vom pune pe tot, framantand fara oprire.


Cand este gata il vom lasa la crescut timp de doua ore, la loc cald in bucatarie, sau pana cand aluatul isi va tripla volumul.


Intre timp se mixeaza albusurile cu zaharul, apoi cu cacaoa si la final cu aromele si nuca.


Taiem patru foi de pergament la dimensiunea tavii de cuptor ( poate gasiti gata taiate)pe care le ungem cu ulei.


Cu mainile unse bine cu ulei( facem asta de cate ori simtim ca se lipeste) impaturim aluatul de trei ori si il impartim aproximativ in patru.


Fiecare bucata o vom intinde pe toata suprafata foii pergament si pe ea vom intinde compozitie, apoi vom rula cat mai strans astfel incat sa avem umplutura uniform si nu adunata toata intr-un singur loc.


Vom muta sulul de aluat cu tot cu foaia pergament si-l vom aseza direct in forma de copt( mie mi se pare mult mai simplu asa).


Pentru umplutura aveti liber sa alegeti diverse combinatii, nuca cu nutella, nuca cu cacao, rahat cu cacao, stafide, fructe confiate etc...


Am lasat aluatul in forme inca 15 minute sa creasca, ( cat am preincalzit cuptorul la 180 de grade pe programul de patiserie)l-am uns apoi asa ca intr-o mangaiere cu oul batut cu zahar pudra si am copt cozonacii pana ce au trecut testul scobitorii( neaparat), o ora, aici depinde de cuptor si de cat de tare sunt de umpluti.


Cozonacii se scot din tavi numai cand sunt reci.


Decorati cozonacii cu zahar pudra vanilat.


Pastrati cozonacii( undeva la rece, nu in frigider, poate o camara) infoliati in folie de prospetime.


Minunati!


Daca ti-a placut reteta noastra "Desert cozonac cu nuca si cacao" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (33)

RuxyRux 1

09.01.2019, 16:37

Multumesc frumos Kytz! A fost extraordinar cu adevarat!

oanapl 1

09.01.2019, 19:26

Ce bine arata! Imi ploua in gura!

RuxyRux 1

18.01.2019, 22:23

Multumesc Oanapi de apreciere!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

katty

5392 puncte

Constelatialeu

4752 puncte

mihaelar63

4714 puncte

Rocsi

4666 puncte

Panacris

3686 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert briose cu afine
  • 31

    D

  • 01

    L

  • 02

    MA

  • 03

    MI

  • 04

    J

  • 05

    V

  • 06

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Îngheţată parfait tiramisu

ieri la 21:05

Mancarica cu carne de vita si rosii /Zigni

ieri la 20:51

Bucățele de  pui cu  sos de muștar

ieri la 20:06

Cartofi și sparanghel verde

ieri la 20:02

RETETA RECOMANDATA
Cookies