Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto

de laura_n in Prajituri, 4 Aug 2018 | 1074 vizualizari

 

Irezistibile aceste provocari, mai ales cu asa teme generoase!
Iata si raspunsul meu la provocarea GastroArt lansata de Cosmin, evident, in afara concursului :)
 
Poze putine din motive independente de vointa mea :)
 

 

INGREDIENTE

  • blat:
  • 6 ouă
  • un praf sare
  • 6 lg zahăr brut
  • 6 lg pesmet biscuiți
  • 2 lg cacao neagră
  • sirop:
  • 400 ml apă
  • 300 gr zahăr brut
  • 50 ml amaretto
  • 30 gr ciocolată neagră
  • glazură
  • 200 gr ciocolată neagră
  • 200 ml smântână lichidă
  • frișcă:
  • 400 gr smântână grasă
  • 60 gr zahar pudra
  • 100 gr mascarpone
  • decor
  • ciocolată
Portii: 16
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto:

Albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile cu un praf de sare se mixeaza până devin albe și capătă consistență. Se adaugă zahărul, mixând în continuu. Când bezeaua a devenit fermă și densă, se adaugă gălbenușurile, omogenizând compoziția. Se adaugă pesmetul și cacaua, se încorporează. Compoziția omogenă se repartizează în formele de copt. Eu am folosit forme pentru savarine și câteva forme de mini guguluf. Se coc în cuptorul preîncălzit, aproximativ 20 minute, la 160 grade C.

Între timp, se pregătește siropul. Se fierbe apă cu zahărul, aproximativ 15 minute. Se adaugă câteva cuburi de ciocolată, se amestecă până la topire, apoi se lasă la temperat. Abia după răcire, se adaugă amaretto.

Notă: Pont de la Vladut de la Neața, am învățat că aromele se pun în siropul temperat, pentru a-și păstra savoarea. Se pregătește o baie de aburi, se topește ciocolata împreună cu smântâna. Se amestecă până la omogenizare, apoi se lasă la temperat.


Atenție, nu se pune în frigider, se lasă la temperatura camerei - temperat, da?


Smântâna se bate cu ajutorul unui mixer, când devine pufoasă și aerată, se adaugă zahărul. Se adaugă și câteva linguri de mascarpone, se omogenizează. Frișca astfel obținută se pune într-un poche și se dă la rece până la utilizare.


Odată temperate toate, se montează savarinele.

Se imersează (scufund) în sirop să își tragă singure cât e nevoie, apoi se scot pe un platou. Se glazurează cu ciocolată, apoi se dau 10 minute la rece. Se scot apoi, se ornează cu frișcă și se garnisesc după bunul plac.


Sunt absolut delicioase, bine însiropate și aromate plăcut de la amaretto!

Să vă fie de folos rețeta!

 

TIPS-URI

1

Pont de la Vladut de la Neața, am învățat că aromele se pun în siropul temperat, pentru a-și păstra savoarea.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (25)

Andreea Caroline 1

07.08.2018, 16:49

Arata super si cred ca sunt tare bune

mihaelar63 1

08.08.2018, 01:24

Onorific as servi si eu o savarina

Gheorghita_T 1

22.08.2018, 18:34

Arata impecabil!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

MotanLaOale

9330 puncte

RODIMUR

8940 puncte

Rocsi

4600 puncte

Constelatialeu

3880 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert placinta cu gutui
  • 17

    MI

  • 18

    J

  • 19

    V

  • 20

    S

  • 21

    D

  • 22

    L

  • 23

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Gem de gutui

ieri la 22:17

Gem de struguri

ieri la 21:47

RETETA RECOMANDATA
Taci si-nghite