Desert tort cu crema de iaurt si jeleu de afine

Prepari blatul, mixand albusurile cu un praf de sare, apoi adaugi zaharul si in final, galbenusurile zdrobite. Torni faina cernuta cu praful de copt si cacaua si amesteci de jos in sus, cu o lingura de lemn. Ungi cu unt si tapetezi cu faina o forma cu margine detasabila, torni aluatul si se dai la copt cca. 25 de minute. Blatul copt il lasi sa se raceasca, apoi il tai in 2 discuri egale ca grosime.

Hidratezi gelatina in 100 ml compot pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza.

Pentru crema, amesteci iaurtul si gelatina, iar in final, adaugi frisca batuta cu zaharul. Amesteci pana se omogenizeaza compozitia.

Asezi inelul pentru tort pe un platou, asezi primul disc din blat (in interiorul inelului), il insiropezi cu compot de mure (sau alt compot), torni jumatate din crema de iaurt, apoi asezi al doilea blat insiropat, presand usor cu mana. Torni restul de crema si introduci platoul la frigider pentru o ora sa se intareasca crema.
Pentru jeleu, hidratezi gelatina in 100 ml compot pentru 10 minute si procedezi ca in descrierea de mai sus.

Pui afinele intr-o oala cu zaharul si le lasi sa clocoteasca pana se topeste zaharul. Dupa ce s-au racit, adaugi gelatina hidratata si incalzita pe baie de aburi si torni jeleul usor peste crema de iaurt. Introduci tortul la frigider pentru o ora.

Inainte de a desface inelul, treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.

Decorezi tortul cu frisca batuta.