Desert tort cu crema de zmeura si glazura de ciocolata

de Tabita _ in Torturi, 6 Apr 2019 | 2762 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am ajuns si eu la numarul de 250 de retete. ;) Asa ca am venit sa va servesc cu un tort delicios si vesel, pe placul copiiilor. :)

INGREDIENTE

Blat:
4 oua
200 g zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura ulei
1/ 2 plic praf de copt
80 g ciocolata
Crema de zmeura:
250 g zmeura
150 g zahar
putina zeama de lamaie
4 folii de gelatina
smantana pentru frisca
1 plic intaritor pentru frisca
70 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
250 g mascarpone
cateva bucati zmeura
Glazura:
50 g unt
4 linguri lapte
100 g ciocolata menaj
Decor:
Zmeura
Bombomele
Inimioare de ciocolata alba

Tabita _

Bucataras senzational

14 imi place 18comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tort cu crema de zmeura si glazura de ciocolata, tort ciocolata, oua, zahar, faina, zmeura, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu crema de zmeura si glazura de ciocolata:

Blatul:
Am batut albusurile spuma tare cu un praf de sare.
Am adaugat zaharul si am mixat in continuare pana nu s-a mai simtit zaharul.
Galbenusurile le-am frecat cu uleiul si l-am adaugat peste albusuri.
Intr-un bol am amestecat faina cu praful de copt si cacaua, iar apoi le-am adaugat treptat peste albusuri.
Am amestecat usor pana s-au incorporat.
Am ras ciocolata, am pus-o peste aluat si am amestecat usor.
Am turnat compozitia intr-o forma de tort tapetata cu unt si faina.
Am dat la cuptorul preincalzit la 280°C pentru aproximativ 35 de minute.
Apoi am verificat blatul cu scobitoarea.

Crema de zmeura:
Intr-o cratita am pus zaharul si zmeura.
Am stropit zmeura cu putina zeama de lamaie.
Am dat pe foc mic si am lasat sa dea in cateva clocote pana a mai scazut din siropul format.
Intre timp am pus foliile de gelatina la hidratat in apa rece.
Cu ajutorul unui blender, am blenduit zmeura.
Am trecut siropul prin sita ca sa elimin semintele.
Am stors de apa foliile de gelatina si le-am adaugat peste siropul de zmeura.
Am amestecat bine pana s-au incorporat.

Intr-un bol incapator am pus smantana pentru frisca, intaritorul pentru frisca, zaharul pudra si zaharul vanilat si am mixat bine pana am obtinut frisca.
Peste frisca am adaugat mascarponele si am mai mixat putin.
Cand siropul de zmeura s-a racit complet, l-am adaugat in crema amestecand usor cu miscari circulare de jos in sus.

In jurul blatului am pus hartie de copt de jur imprejur.
Am adaugat o parte din crema, am adaugat cateva bucati de zmeura. Am adaugat si restul cremei si am nivelat.
Am pus tortul la frigider pana am facut glazura.

Glazura:
Intr-un bol am pus untul, ciocolata si laptele si le-am dat la microunde pentru 1 minut.
Am amestecat, am lasat iar cateva secunde pana am obtinut o compozitie omogena ciocolatoasa.

Am scos tortul din frigider si am adaugat compozitia de ciocolata.
Am decorat cu cateva bucati de zmeura, bombonele si inimioare de ciocolata alba.
Am lasat tortul la frigider pana la servire.

TIPS-URI

Initial am vrut sa tai blatul in doua, dar apoi am considerat ca nu a iesit asa inalt pe cat ma asteptam si pot sa-l las asa. Daca va iese inalt, puteti si sa-l portionati. ;)

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu crema de zmeura si glazura de ciocolata" nu uita sa-i faci un review.