Desert tort Ombre

de simona72 in Torturi, 7 Mar 2020 | 511 vizualizari

 

Blatul, este unul alb, facut doar din albusuri si nuca de cocos. Cremele au la baza un piure de zmeura, apoi ciocolata alba si frisca. Este greu sa dai o culoare intensa(de roz in cazul de fata) doar din fructe si sa nu folosesti un colorant.  Este important ca fructul  pe care-l folosesti sa aibă un pigment puternic de colorare. Afinele, murele, in general fructele de padure, se preteaza foarte bine a fi folosite. 

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat(tava 22 cm):
  • 4 albusuri
  • 1 praf mic de sare
  • 80 gr zahar alb
  • 2 linguri apa rece
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui
  • 3 linguri faina alba
  • 4 linguri fulgi de nuca de cocos
  • 3-4 picaturi esenta naturala din nuca de cocos
  • Pentru crema:
  • 600-650 gr zmeura(congelata am folosit eu)
  • 150 gr zahar alb
  • 600 gr smantana pentru frisca
  • 200 gr ciocolata alba
  • 3 galbenusuri de ou
  • 150 ml lapte dulce
  • 1 plic gelatina granule+50 ml apa rece
  • 1 lingurita colorant natural din sfecla rosie
  • Pentru decor: zmeura
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort Ombre:

Pentru blat: albusurile se mixeaza cu praful de sare pentru 2-3 minute, pana incep sa se spumeze. Se adauga zaharul treptat si se mixeaza la viteza mare pana obtinem o bezea ferma. Se reduce viteza mizerului, se adauga apa, esenta de cocos si uleiul in fir subtire. In vasul robotului(planetar am folosit eu) se adauga faina cernuta si nuca de cocos. Se amesteca cu o spatula, cu miscari ample, de jos in sus, pentru a scoate cat mai putin aer din albusuri. Se coace blatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt(eu am folosit una din silicon), la temperatura de 150-160 grade pentru 25-30 minute. Se lasa blatul in tava timp de 10 minute, apoi se scoate pe un grilaj si se lasa sa se raceasca complet.


Pentru crema:


· Gelatina se pune la hidratat in apa rece 10 minute. Se dizolva in cuptorul cu microunde pentru 15-20 secunde sau pe flacara mica a aragazului.


· Ciocolata se topeste pe baie de aburi.


· Galbenusurile se mixeaza pe baie de aburi cu 50 gr zahar pana se albesc si isi tripleaza volumul. Laptele firbinte se adauga treptat peste spuma de galbenusuri. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic 2-3 minute. Se adauga gelatina si ciocolata alba topita si se amesteca. Se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Mai amestecam din cand in cand in compozitie.


· Frisca rece de la frigider, se bate spuma cu 50 gr zahar.


· Zmeura se pune intr-o craticioara pe foc impreuna cu restul de 50 gr zahar. Se lasa la fiert 5-10 minute. Se pasireaza cu un robot de mana. Se strecoara printr-o sita, se lasa sa se raceasca.


Crema de galbenusuri se imparte in mod egal in trei castroane. Eu am folosit un cantar electronic de bucatarie. Impartim la fel de egal si frisca batuta. Se amesteca usor cu o spatula. In fiecare castron cu crema urmeaza sa punem piure-ul de zmeura. In cel care dorim sa fie mai deschis la culoare punem mai putin, in urmatorul mai mult, iar in cel mai aprins punem cel mai mult piure. Pentru ca nu obtinut o culoare favorabila de roz, am ales ca in crema cea mai aprinsa sa pun si putin colorant natural rosu sub forma de pulbere din sfecla rosie. Colorantul asta face minuni si in plus este si natural.


Asamblare: montam in inel pentru asamblat tortul sau putem sa folosim tava in care am copt blatul. Se pune blatul si primul strat de crema, adica cea mai deschisa la culoare. Se da tava la frigider pentru 30 minute. Se pune urmatorul strat de crema, se da tava din nou la frigider pentru 30 minute, iar la urma de tot se pune crema cea mai intens colorata. Se da tava la frigider pentru 3-4 ore sau de preferat pana a doua zi. Se detanseaza inelul si se decoreaza tortul dupa preferinte. Eu am folosit zmeura congelata.


TIPS-URI

1

. Ca sa obtin o culoare mai intensa am folosit un colorant natural facut din sfecla rosie. Este de fapt o pudra fina din sfecla rosie si o gasiti pe siteu-rile de specialitate de pe net.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Ombre" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Slow Cooker 3.5L Red

- 9 %
219.99 lei
199.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (15)

Rocsi 1

11.03.2020, 20:34

Cat de minunat este tortul! Bravo!

dantes 1

14.03.2020, 10:23

Super!

RuxyRux 1

19.03.2020, 18:20

Minunat arata!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

MotanLaOale

6624 puncte

Constelatialeu

4475 puncte

Rocsi

4453 puncte

Ksenya

3965 puncte

Panacris

3756 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Paine

de Dea_Dea 6

ieri la 23:56

Talmes-balmes

ieri la 19:21

Desert tort din biscuiti, de post

de RODIMUR 7

ieri la 13:57

Ficat de porc cu ceapa

pe 29.03 la 22:02

RETETA RECOMANDATA
Tort cu 3 feluri de crema.