Drob de oaie cu vinete, in crusta de migdale

de simona72 in Oaie, 20 Mar 2015 | 5508 vizualizari

 

Eu am pofta de drob in orice perioada a anului, nu doar de Paste. Pentru ca am gasit organe de oaie, congelate, dar de buna calitate, am indraznit sa poftesc la drob inainte de Sfintele Sarbatori si sa incerc o altfel de reteta. Va las si voua reteta, poate va inspira si va aduce dorinta sa schimbati cate ceva la clasica reteta...

 

INGREDIENTE

  • 1,4 Kg organe de oaie (inima, ficat, plamani)
  • 1 vanata de marime medie
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 legatura usturoi verde
  • 1 legatura leurda
  • 1 lingurita de sare si piper proaspat macinat
  • 1 lingurita amestec de mirodenii Ras El Hanout
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • 4 oua
  • pentru crusta:
  • 1 ou
  • 2 linguri lapte
  • 1 praf de sare
  • 50 gr cascaval
  • 50 gr fulgi de migdale
  • pentru decor: 1 ciorchine de rosii cherry
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Drob de oaie cu vinete, in crusta de migdale:

Lasati organele de oaie la dezghetat peste noapte. Se taie inima in jumatate, se curata inima si celelalte organe de pielite, grasime, zgarciuri, bucatile mai tari care intregesc organele. Se spala bine organele in mai multe ape, pentru a indeparta toate cheagurile de sange existente. Se pun in apa rece la fiert si se fierb organele aproximativ 30 minute. Scoateti-le pe o farfurie si le lasati sa se raceasca, apoi le taiati cuburi mai mari. Se toaca la masina de carne sau se maruntesc cu robotul de bucatarie.

Vanata se spala, nu se curata de coaja, se taie cubulete si se caleste in 2 linguri ulei de masline la foc iute. Ceapa verde si usturoiul se taie rondele subtiri, iar leurda se taie in fasii. Se adauga toate legumele taiate peste tocatura de organe. Se amesteca cu o spatula, se adauga sare si piper, mirodeniile, ouale si se amesteca compozitia. Adaugati si 1-2 polonice de apa in care au fiert organele, 2 linguri de ulei de masline pentru a inmuia compozitia si a se lega mai bine. Puneti compozitia rezultata intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei de masline. Dati la cuptorul incins la 180 grade pentru 35-40 minute.

Dupa ce drobul a stat la cuptor si s-a intarit, il ungeti cu ou amestecat cu lapte cu ajutorul unei pensule de silicon. Peste ou radeti putin cascaval, nu mult, cascavalul ajuta crusta sa se lege, apoi distribuiti fulgi de migdale si deasupra mai dati cu pensula din oul amestecat cu lapte. Spalati un ciorchide de rosii cherry si-l puneti deasupra cu tot cu vrej. Mai dati tava la cuptor pentru inca 10-15 minute, ridicand inainte grilajul in partea superioara a cuptorului. Lasati sa se raceasca, portionati si serviti ca aperitiv sau fel principal alaturi de o garnitura. Sa va fie de folos!

TIPS-URI

1

pentru ca nu am folosit nici un fel de grasime sau carne, drobul a iesit mai sec. daca nu va place consistenta adaugati grasime, dupa preferinta

2

daca nu va place amestecul de mirodenii marocane sau nu le aveti, folositi mirodenii dupa gustul si preferintele voastre

3

amestecul de mirodenii Ras El Hanout se potriveste foarte bine cu carnea de miel, oaie, iar in compozitia sa sunt urmatoarele:chimion, ghimbir,piper negru, scortisoara, coriandru, paprika iute, ienibahar, cuisoare, cardamon verde, lavanda culinara

Daca ti-a placut reteta noastra "Drob de oaie cu vinete, in crusta de migdale" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Reteta de baza pentru paine de casa

ieri la 20:34

Reteta de hotdog de casa - Simplu si delicios

de Rocsi 9

pe 15.06 la 19:49

Fursecuri americane cu bucati de ciocolata reteta de Chocolate Chip Cookies

pe 15.06 la 14:47

Prajitura Red Velvet un desert elegant si delicios

pe 15.06 la 14:40

TOP
utilizatori

 Merisor

1100 puncte

Caty

1096 puncte

Rocsi

511 puncte

Valclaudia

300 puncte

RODIMUR

126 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Pastramă de oaie la rotisor