Parmigiana di melanzane

de adasev12 in Mancaruri de legume, 2 Oct 2011 | 1764 vizualizari

 

o reteta f gustoasa, de pe tarmuri mediteraneene...normal parmigiana se face numai cu cascaval, dar...se mai poate adapta, dupa cum am facut si eu...ca tot aveam prin frigider resturi de mezel, dar nici de aruncat nu erau...nu am avut nici cascaval, dar am improvizat cu succes...gustul a fost cel asteptat, adica f bun. zic eu....

 

INGREDIENTE

  • 3 vinete mai mari, cam un kg
  • ulei de masline pt prajit
  • sare, piper
  • cateva felii de prosciutto si mortadella
  • branza tartinabila( in loc de cascaval)
  • parmigiano ras, cam 200 g
  • suc de rosii:
  • 300 g pasta de rosii groasa
  • o lg faina sau amidon
  • o ceapa
  • 3-4 catei de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • busuioc
  • + 2 lg smantana pt servit
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Parmigiana di melanzane:

Vinetele se curata de coaja daca sunt mai trecute, daca nu se lasa asa. Se taie felii de 1 cm grosime, se presara cu sare si piper si se lasa intr-o sita peste care se asaza o greutate, ca sa scoata apa lasata. Se lasa cam jumatate de ora.


Se scot apoi vinetele si cu un servet se absoarbe apa, daca a mai ramas. Se incinge uleiul si se prajesc vinetele pe rand, pe ambele parti. Se scot pe un servet absorbant sa ia surplusul de ulei.


Se face sosul de rosii astfel: intr-o cratita se incinge putin ulei. Se curata ceapa si se taie felii mari, se desfac si se pun la prajit in ulei, la fel si usturoiul intreg. Se calesc bine pe ambele parti. Se adauga apoi foile de dafin si busuiocul si o lingura de faina. Se lasa sa se omogenizeze bine si se adauga pasta de rosii si o cana de apa. Se pune sare dupa gust si o lingurita de zahar. Se lasa la fiert vreo 10 minute. Se ia de pe foc si se strecoara sosul, sa ramana curat, fara impuritati.


Intr-o tava tapetata cu ulei si faina se pune un strat subtire de suc de rosii, apoi un strat de vinete. Se pun apoi felii de cascaval, dar eu nu am avut si am uns peste vinete cu branza topita...excelenta idee ca pana la urma si cascavalul la cuptor cam tot asa devine...apoi am pus prosciutto si mortadella taiata cubulete mici si am presarat deasupra 2 maini bune de parmezan. Am stropit iar cu suc de rosii si am pus al doilea strat de vinete si am repetat aceleasi ingrediente. Deasupra trebuie sa fie parmezan ras si suc de rosii. Acum eu am gresit ca am folosit o tava prea mare si nu mi-a iesit prea inalta parmigiana...normal se face in trei straturi de vinete...eu am avut doar doua. Dar asta ii taie doar din aspect...nu si din gust, care este foarte bun.


Se da la cuptorul preincalzit la 200 grade, pentru 40 minute. Acum depinde de cuptor...mai verificati , daca se rumeneste prea tare, dati caldura mai mica sau lasati doar 30 minute. Si eu am scapat-o un pic prea facuta deasupra.


In farfurie, la servit, cine doreste poate adauga smantana...eu asa am facut...si mi s-a parut si mai buna.


O sa incerc si cu dovlecei...

 

TIPS-URI

1

folositi ulei de masline extravergin la acest preparat...are total alt gust

2

ca sa iasa desavarsit gustul, folositi cascaval de buna calitate si nu prea uscat

3

neaparat folositi busuioc...da aroma si savoare

Daca ti-a placut reteta noastra "Parmigiana di melanzane" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (12)

kamy 1

03.10.2011, 20:29

mmmmmm

MIUTA 1

04.10.2011, 13:46

adasev12 1

04.10.2011, 16:04

kamy, mita...

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

RODIMUR

15690 puncte

anca_rm

7240 puncte

mihaelar63

5590 puncte

Rocsi

5000 puncte

Andreea Caroline

4400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert prajitura delicioasa zmeura
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Conopida gratinata