Pastrama

de Miha in Mezel de casa, 14 Dec 2009 | 31699 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1 kg de carne
  • 20 g sare
  • 3 g piper
  • 1 g silitra (azotat de potasiu=salpetru=o substanta folosita in industria carnii)
  • 2 g zahar
  • 5 g boia de ardei
  • 3 g coriandru
  • 30 g usturoi
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama:

Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute.

Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura.

Se freaca carnea cu o parte din amestecul de condimente, apoi se pune intr-un vas emailat, indesat si se presara restul de condimente.

Se pune deasupra un fund de lemn si pe el o greutate si se lasa vreo 4-5 zile la temperatura de 18 grade, maxim 20.

Carnea se scoate din vas si se pune la afumat pentru 2-3 zile, la fum cald.

Se serveste taiata subtire.

Sursa: Carte de bucate / autor Nicolae Olexiuc

Daca ti-a placut reteta noastra "Pastrama" nu uita sa-i faci un review.

TOP
utilizatori

Rocsi

317 puncte

mihaelar63

275 puncte

Lau

Lau 9

272 puncte

Sidy

226 puncte

vasimur

161 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
RETETA RECOMANDATA
Carnati de casa