Răcitura (Piftie) din picioare de porc

de anisoara in Porc, 17 Apr 2009 | 83545 vizualizari

 

Anisoara din Chisinau propune o reteta de piftie.

 

INGREDIENTE

  • 4 picioare de porc
  • 2 cozi de porc
  • 2 urechi de porc
  • 0.5 kg de carne ( slaba ) de porc
  • 3 capatine de usturoi
  • 2 morcovi mari
  • o ceapa mare
  • 4 frunze de dafin
  • boabe de piper negru
  • sare
Portii: 8
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Răcitura (Piftie) din picioare de porc:

Piftia ( la noi in Moldova se spune RACITURA DIN PORC ) se poate prepara din picioare de porc , sau cozi ,sau urechi si carne de porc , dupa dorinta .

Eu prepar piftia de porc dupa 2 metode , acum o sa va descriu metoda cea mai usoara si rapida pentru mine . Alta data voi descrie alta metoda de prepararea e raciturii de porc cu mai multa zeama .

Se taie picioarele, cozile, si carnea  in jumatati si se spala bine cu apa calduta. Aparte se curata ceapa, o capatina de usturoi ( nu se zdrobeste), morcovii si se pun la fundul unui vas mare. Se adauga frunza de dafin si boabele de piper negru. Deasupra se pune carnea . Un moment important- se apasa bine carnea cu mina si se toarna in vas apa rece cu 2-3 cm deasupra carnii. Se adauga sarea si se acopera cu un capac.

Vasul se pune la un foc pòtrivit si se aduce pina la fierbere ( nu se da in clocot). Dupa aceasta se scade temperatura fierberii pina la minimum ( ca sa se vada bulbuci la fierbere) si se lasa sa fiarba cam 3-4 ore cu capacul putin luat de pe vas. Urmariti cind carnea este fiarta bine , adica cade carnea de pe oase. Apa va scadea cam la nivelul carnii fierte.

Se scoate vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca pina la o stare calda. Se curata celalalt usturoi si se piseaza bine cu sare sau fara sare, depinde de gustul zamei de la carne.

Se separa zeama in alt vas si se pune usturoiul pisat, ca zeama sa-si ia gustul de usturoi.

Aparte se alege carnea de pe oase si se aseaza bine in vasul , care veti aranja piftia la prins. Toate legumele de la fundul vasului se azvirl.

In cazul de fata . eu am pus piftia intr-o forma de silicon. Se primeste mult mai multa piftie decit acea din fotografie. In cazul respectiv , la cantitatea de ingrediente , care am expus-o mai sus , cealalta portie de carne de pe oase am aranjat-o intr-o forma dreptunghiulara mare de plastic.

Dupa ce se repartizeaza toata carnea, se toarna prin sita in care se pune si o bucata de tifon toata zeama , care intre timp este calduta  si si-a luat bine gustul de usturoi. Tifonul se pune in sita in doua straturi  ca untura sa se opreasca pe tifon si sturouil din sita. Se acopera cu hirtie de bucatarie sau tifon si se pune la rece.

Daca ti-a placut reteta noastra "Răcitura (Piftie) din picioare de porc" nu uita sa-i faci un review.

Recomandari pentru tine si casa ta

Prima Latte III rosu

- 200 lei
1699.99 lei
1499.99 lei

Barista Max Espresso Machine

- 1000 lei
3299.99 lei
2299.99 lei

COMENTARII (5)

babi5 1

07.05.2013, 00:21

Geanina87 1

13.12.2013, 07:12

Lina24 1

19.12.2016, 14:30

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Musaca cu ciuperci de post

de Rocsi 9

ieri la 20:48

Cornulete cu untura si iaurt

ieri la 19:52

Paella cu fructe de mare și midii

ieri la 19:18

Smoothie din kaki, prune si iaurt de soia

ieri la 18:37

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

9443 puncte

katty

7006 puncte

Rocsi

4976 puncte

Constelatialeu

2098 puncte

 Adi

2000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Lapte de ovaz
  • 26

    V

  • 27

    S

  • 28

    D

  • 29

    L

  • 30

    MA

  • 01

    MI

  • 02

    J

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Musaca cu ciuperci de post

de Rocsi 9

ieri la 20:48

Cornulete cu untura si iaurt

ieri la 19:52

Paella cu fructe de mare și midii

ieri la 19:18

Smoothie din kaki, prune si iaurt de soia

ieri la 18:37

RETETA RECOMANDATA
Racituri/piftie de porc