Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para

de AlexTeacher in Rata, 13 Mai 2015 | 2267 vizualizari

 

O nebunie de arome, o salata satioasa, cu carne frageda si sos racoritor! Cand ma gandesc la o salata de fitze, ei bine, pregatesc asa ceva. Cine a spus ca nu poate fi dat gata cu o salata, va spun ca s-a inselat amarnic.Contrar varietatii de ingrediente, este o salata simpla, a carei fundatie o reprezinta echilibrul. Papilele gustative vor zbengui efectiv si in scurt timp te vei trezi dependent de aceasta minunatie. 

 

INGREDIENTE

    • Piept de rata – 1 buc
    • Kumquat – 3 buc
    • Coacaze rosii – 1 ciorchine mic
    • Vin roze calitativ – 30 ml
    • Vin alb dulce – 1 litru
    • Zahar brun – 1 lingura
    • Ienibahar boabe – 1 lingurita
    • Cuisoare – 6-7 buc
    • Pere Williams – 2 buc
    • Mango copt – 1 buc
    • Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri
    • Crema de otet balsamic – 1 lingura
    • Mustar Dijon – 1 lingurita
    • Stafide – 30 g
    • Prosecco – 30 ml
    • Miere – 1 + 1/2 lingurita
    • Ulei de masline – 2 linguri
    • Ulei de samburi de struguri – dupa gust
    • Zeama de lime – dupa gust
    • Salata Baby Batavia – dupa gust
    • Andiva – 1/2 buc
    • Seminte de dovleac – 1 lingura
    • Piper alb cu lamaie – dupa gust
    • Sare – dupa gust
    • Cimbru uscat – dupa gust
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para:



  • Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa);




  • Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamai, sare si cimbru uscat;




  • Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;




  • In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta;




  • Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;




  • Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;




  • Decojiti perele, scobiti-le semintele si fierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;




  • Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la racit;




  • Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender, adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stafidele si amestecati cu o lingura;




  • Taiati andiva rondele;




  • Taiati mango cuburi mici (Brunoise);




  • Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente, eliminand si samburii totodata);




  • Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;




  • Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;




  • Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;




  • Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;





Pofta buna !

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

Bya Ralu 1

28.10.2015, 18:58

ce bunatate

Xandrinne 1

07.04.2017, 20:56

mihaelar63 1

20.02.2018, 18:22

Ioi , ce de arome

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

TOP
utilizatori

Lau

Lau 9

8010 puncte

Rocsi

6200 puncte

Constelatialeu

5610 puncte

mihaelar63

5260 puncte

RODIMUR

4790 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Piept de rață cu piure de cartofi