Tort cu mousse de afine

Mai intai se face blatul pentru a avea timp sa se raceasca.Albusurile se separa de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare,ca pentru bezea.Se adauga zaharul,treptat,mixand in continuare,pana se topeste.

Se adauga galbenusurile,mestecand incet,cu o spatula.Dupa ce s-au omogenizat,se adauga faina amestecata cu praful de copt.Compozitia de coace in tava tapetata cu hartie de copt aprox.20-30min.Cand e gata, se scoate si se lasa sa se raceasca. Intre timp se fac cremele.Budinca de vanilie se fierbe cu zaharul si laptele pana se ingroasa.

Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.Gelatina se hidrateaza si se adauga in budinca racorita.Frisca se bate si se adauga budinca rece. Gemul de afine se fierbe un pic cu o lingura de zahar si un pic de apa.Dupa ce s-a racit se adauga in frisca batuta. Blatul racit se taie in doua pe orizontala.

Se face un sirop din 100ml apa,1 ling zahar si esenta de vanilie.Cu acest sirop se insiropeaza blaturile.Pe blatul de la baza se pune crema de vanilie si se da la rece cateva minute.Peste aceasta se pune mousseul de afine.

Se acopera cu al doilea blat si se imbraca totul in frisca.