Tort parfait

Se pune laptele la fiert.

Intre timp se separa albusurile de galbenusuri. Acestea din urma se freaca bine cu zaharul si cu faina pana devine o crema.

Se toarna laptele cald peste crema putin cate putin amestecand continuu. Dupa ce am incorporat tot laptele se pune crema la fiert pe foc mic, invartind continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Cand e gata se imparte in trei vase si se lasa sa se raceasca.

Se bate frisca pana se intareste. La fel si albusurile se bat bine cu un praf de sare.

Intr-o canita se dizolva cafeaua cu putina apa. In alta cana se face la fel cu cacaua.

Dupa ce s-a racit crema, se pune in fiecare un pliculet de vanilie. Intr-una se adauga cafeaua dizolvata, iar in alta cacaua. Se amesteca bine, dupa care se impart frisca si albusurile in mod egal si se amesteca usor cu telul.

Se imbraca un castron in celofan, se pune prima crema de cacao si se da la congelator pana ingheata. Celelalte doua se pastreaza la frigider. Dupa vreo ora jumate-doua, se pune al doilea strat de vanilie si se da iar la congelator. Ultima se pune crema cu cafea. Se lasa la congelator peste noapte.

A doua zi se scufunda vasul in apa fierbinte cateva secunde, apoi se rastoarna pe o farfurie si se serveste.