Afinata de casa

Pasul 1. Afinele se curăţă de frunzuliţe şi impurități, se pun într-o strecurătoare și se spală ușor sub jet de apă rece.

Pasul 2. După ce s-au scurs, se pun într-o damigeană de sticlă (sau borcan mai mare), un rând de afine, un rând de zahăr și tot așa până ce se termină ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie neapărat de zahăr. Odată cu fructele puneți și zeama de la o lămâie, dacă doriți. Se acoperă damigeana (borcanul) cu un tifon sau dop dar să nu fie închis etanș şi se lasă la macerat, într-un loc bine luminat şi călduros, timp de cca 8-10 zile (dacă este mai răcoare, poate să dureze și 2-3 săptămâni!), până ce se topește tot zahărul. În tot acest timp, agităm damigeana, de 2-3 ori pe zi, pentru ca fructele să se amestece cu zahărul, formându-se un sirop.

Pasul 3. Când s-a topit zahărul se adăugă 2 l de alcool dublu rafinat de minim 60 grade, peste afine și sirop. Dacă se adaugă alcoolul peste fructe, afinata va fi mai putin alcoolizată, pentru că fructele vor absorbi o parte din alcool, dar va avea o aromă mai specială.

Observație 1: Fiild foarte cald, zaharul s-a topit după numai 5 zile așa că am putut să adaug alcoolul mult mai devreme!

Observație 2: Dacă doriți, puteți să scurgeți doar siropul și să-l amestecați direct cu cantitatea dorită de alcool dublu rafinat, țuică, pălincă sau vodka. Puneți afinata direct în sticle și lăsați-o la macerat, în cămară, timp de aproximativ 30 zile!

Pasul 4. Se lasă la macerat, cam 30 de zile, într-un loc întunecat şi mai răcoros, agitând damigeana, la 2-3 zile.

Pasul 5. După cca 30 de zile, se trage siropul într-o damigeană de 5 l, fără a agita prea tare conţinutul și se completează cu încă 0,5 l de alcool dublu rafinat de minim 60 grade, pentru ca să iasă afinata la tăria dorită! Dacă aveți, puteți folosi țuică sau pălincă și afinata va fi mult mai bună! Turnăm afinata în sticle și le punem în cămară, la răcoare.

Afinele rămase pot fi folosite la prepararea prăjiturilor, sau mâncate pur şi simplu.

Hai noroc!