retete de suflet
Această rețetă am pregătit-o cu drag pentru întâlnirea bucătărașilor de la Praid.
Mandru mi-s bucataras! :X
INGREDIENTE
- 1 kg carne tocată de porc în amestec cu vită
- 1 ceapă medie tocată mărunt
- 4-5 căței mari de usturoi sau 6-7 mai mici (zdrobiți)
- sare
- piper negru proaspat macinat
- 2 lingurițe boia dulce sau iute (paprika)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 ouă crude (mari)
- 3 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse
- -pentru umplutură:
- 500 g legume congelate
- 2 linguri de ulei + 1 bucățică de unt la final
- sare
- piper măcinat
- 1-2 căței de usturoi
- optional: verdeata - frunze tocata de patrunjel sau/si marar
- In plus:
- 80 g cașcaval ras fin
- 1 lingură de ulei pentru uns hârtia de copt
- 10 felii prosciutto
17comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Aperitiv rulada de carne tocata cu legume si cascaval:
Mai întâi pregătești legumele sotate. Le gătești rapid într-o tigaie largă cu puțin ulei, la foc iute. Le asezonezi la final cu sare si piper și cu 1-2 cîței de usturoi, apoi le lași deoparte la răcorit.
Așezi carnea tocată într-un castron încăpător și o asezonezi bine cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Adaugi și usturoiul zdrobit și ceapa tocată fin precum și ouăle crude. Frămânți totul cu mâna. Înmoi în apă 3 felii de pâine și le storci în palme, apoi le rupi bucățele mici și le adaugi în compoziția de carne tocată.
Pui cuptorul la încins la 180 C. Tai o coală de hârtie de copt de vreo 70 cm x 33cm și o ungi bine cu ulei și răstorni carnea tocată pe ea. Cu ajutorul palmelor aplatizezi carnea în strat de cca. 1 – 1,5 cm sub forma unui dreptunghi de cca. 40 x 30 cm. Presari cașcavalul ras fin, el având rol de „legare și lipire” a legumelor de carnea tocată. Deasupra distribui și legumele sotate, în strat uniform înăa nu până la margine. Lași o bordură de 2 cm pe 3 laturi și una de vreo 5 la marginea superioară a foii de carne.
Cu ajutorul hârtiei de copt rulezi strâns chifteaua umplută, cât mai strâns. În final îndeși capetele de carne ale ruladei și așezi feliile de prosciutto deasupra, apoi o înfășori complet și strâns în hârtia de copt. Răsucești bine capetele hârtiei ca să stea închise.
Înfășori rulada în folie de aluminiu (peste cel de hartie) și o pui pe o tavă încăpătoare.
O coci 50 de minute la 180 C (cuptor preincins) după care desfaci folia și hârtia. Mărești temperatura cuptorului la 220 C și coci rulada alte 20-30 de minute, până s-a rumenit frumos.
După răcorirea completă o înfășori într-o folie curată de aluminiu și o dai la frigider.
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
2901 puncte
1100 puncte
1056 puncte
1000 puncte
812 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
