Bors de fasole alba

de RODIMUR in Ciorbe, 27 Apr 2017 | 17271 vizualizari

 

Astăzi l-am așteptat pe soțul meu cu un borș de fasole, care-i place foarte mult, deși este ardelean. Și-i plac borșurile în mod special, mai ales că eu folosesc borș umplut în casă, ca o moldoveancă adevărată ce sunt...!
Borșul de fasole este o bună alegere în post.

 

INGREDIENTE

  • 0,750-1 litru borș natural
  • 2 morcovi
  • 1 pătrunjel
  • 1 țelină mică
  • 1 ceapă mare
  • 2 roșii
  • 0,500 kg fasole albă
  • pătrunjel verde, tăiat mărunt
  • ulei
  • sare
  • piper
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bors de fasole alba:

Fasolea albă se alege, se spală și se pune la înmuiat cu apă rece suficientă, de cu seară, până a doua zi.

A doua zi, se spală din nou fasolea în apa în care a stat la înmuiat, se mai clătește puțin, după care se pune la fiert, cu apă rece. Simultan, pregătim o oală cu apă fierbinte, pe care o vom folosi când vom schimba apa la fasole.

Se fierbe fasolea și se schimbă apa de două ori, dar numai cu apa fierbinte pregătită din timp, pentru a nu se întări.

În timp ce fasolea fierbe, se curăță morcovii, pătrunjelul și țelina, se mărunțesc și se pun la fiert într-o oală mare. Ceapa se taie mărunt și se prăjește în ulei (fără a se arde). Peste ceapa prăjită se pun roșiile spălate și tăiate mărunt, până se topesc și ele puțin.

După ce se schimbă apa la fasole și a doua oară, se scurge și se toarnă în oala în care au fiert legumele. Ceapa prăjită cu roșiile se pun, de asemenea, în oală și se mai dă un clocot. Se adaugă sare și piper, după gust.

În final, se toarnă borșul (natural, dacă se poate), se mai dă un clocot, se ornează cu pătrunjel verde și se pune capacul peste oală. Borșul (la fel ca ciorba și supa) trebuie să se "odihnească" după ce s-a oprit focul, un sfert de oră, după care poate fi servit.

Borșul se servește cu ceapă (cea roșie, este mai bună!) sau cu ardei iuți (proaspeți, sau murați în oțet).

TIPS-URI

1

Dacă nu puteți lăsa fasolea la înmuiat de pe o zi pe alta, după ce o alegeți și o spălați bine, o puneți într-o oală cu apă clocotită. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o așa timp de 2-3 ore. După timpul respectiv, veți vedea că fasolea s-a umflat, iar apa este gălbuie, semn că au ieșit din ea substanțele nedorite. Aruncați apa aceasta, turnați peste fasole apă fierbinte și fierbeți-o, schimbând apa (tot fierbinte să fie!) de două ori, ca în rețetă.

2

Borșul de fasole albă este aspectuos (nu se schimbă culoarea lui) și mai gustos. De aceea, recomand să folosiți fasole albă, nu colorată.

Daca ti-a placut reteta noastra "Bors de fasole alba" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

5129 puncte

Ksenya

2078 puncte

Rocsi

1566 puncte

trifadalia

800 puncte

Panacris

355 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola

Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola, bun de te lingi pe degete!

citeste mai mult
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
RETETA RECOMANDATA
Ciorba de fasole pastai cu pipote si inimi