Branza naturala din lapte de vaca

de merisor in Mancare copii, 2 Aug 2013 | 6441 vizualizari

 

Intotdeauna cand iau lapte dulce de la tarani sau chiar de la mama de la tara, inainte de a-l fierbe il incerc punand intr-o lingura deasupra flacarii de la aragaz.
Daca se branzeste am doua variante, ori il pun la prins(iaurt), si il consumam asa, ori il fac branza ca in cazul de fata.

 

INGREDIENTE

  • 3 l lapte dulce
  • sare
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Branza naturala din lapte de vaca:

Laptele, strecurat il punem intr-un vas acoperit la loc cald pana se prinde, adica se ingroase.


La mine a durat de pe o zi pe alta.


Nu mestecam in el!


Apoi punem vasul la foc mediu si lasam cam 15 minute pana incepe sa se formeze zerul, adica acel lichid galbui, iar branza se coaguleaza.


Din cand in cand mestecam incet, foarte incet cu o lingura de lemn pentru a nu se prinde de fundul oalei.


Laptele nu trebuie sa atinga punctul de fierbere ci se incalzeste atat cat suporta degetul cand incercam.


Apoi stingem focul si lasam 20-30 de minute sa se odihneasca.


Pregatim un tifon curat, il trecem prin apa rece si il asezam intr-o strecuratoare, deasupra unui vas.


Amestecam usor cu lingura de lemn prin lapte, dar nu mult ca sa nu sfaramam bilutele de branza formate, apoi rasturnam incet branza, dar nu toata odata ci treptat, presaram sare, mai rasturnam din branza, presaram iar sare si tot asa pana rasturnam intreaga cantitate.


Lasam asa tifonul cu branza in sita pana se scurge tot zerul din branza, timp de cateva ore, iar din cand in cand mai desfacem de pe marginile tifonului cu o lingura sa nu se lipeasca de tifon.


Dupa ce nu mai este lichid se rastoarna pe platou si mai presaram sare fina pe deasupra, daca o vrem mai sarata.


Eu o intrebuintez la placinte, prajituri, omleta sau o mancam simpla cu rosii si ceapa.


Mie mi-au iesit aproximativ 400 gr branza.


 

TIPS-URI

1

Cantitatea de branza obtinuta variaza in functie de grasimea laptelui.

Daca ti-a placut reteta noastra "Branza naturala din lapte de vaca" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (44)

Panacris 1

10.08.2013, 22:38

mary_ale_biancuta13 1

09.02.2015, 18:14

buna,am si eu o intrebare,se poate face si cu lapte proaspat din comert?din pacate aici unde sunt nu am de unde sa iau direct de la sursa....si tare as vrea sa-i fac fetitei mele...si dupa as vrea sa incerc si cascavalul cu branzica asta daca ar merge cu laptele din comert... multumesc anticipat!

merisor 1

09.02.2015, 18:35

Mary, nu stiu ce sa-ti spun despre laptele din comert, care de fapt se spune ca nici nu e lapte.... nu am incercat.
Eu am privilegiul de a lua lapte natural de vaca, de la tara.

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!