Daca se taie porcul, obligatoriu se prepara si caltabosi de casa. Se prepara din organe, carne, orez si ceapa. In rest, ceva condimente si gata. Secretul lor este proportia dintre maruntaiele mai seci si carnea mai grasa. Sincer, eu nu am prea auzit de caltabosi, ci doar de cartabosi si calbaji -dupa cum se spune pe aici in zona Ardealului.
Pofta buna !!!!
1
Cartabosii pot fi serviti proaspeti ca aperitiv, insotiti de ceapa rosie, muraturi sau legume.
2
Daca va place cartabosul, se poate afuma usor.
3
Fiecare participant la taierea porcului va primi un pachet cu carne, soric, cartabos si carnat proaspat.
4
Restul de cartabos l-am pus la congelator, portionat in pachete de cate o mancare.
5
Este foarte gustos ca fel principal, prajit, insotit de garnitura de orez si varza murata.