Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

de mirela0911 in Mancaruri de legume, 11 Sep 2021 | 3775 vizualizari

 

Pentru ca am vrut sa profit din plin de abundenta legumelor si mai ales a vinetelor, am zis sa pregatesc ceva mai altfel decat pana acum si am cautat pe net. Am gasit fel si fel de retete, am citit in mai multe locuri si am facut aceasta caponata care zice ca este o mancare traditionala in Sicilia. Am pregatit-o cu ce am avut eu la indemana si a iesit o minunatie de tocanita. Nu zic ca este reteta originala ca la mama ei acasa pentru ca nu am mancat niciodata ca sa pot face comparatie, pot insa sa va spun ca a iesit o bunatate. Si ca am preparat-o de 2 ori intr-o saptamana.
"Retete de suflet"

 

INGREDIENTE

  • 2 vinete potrivite
  • putina sare
  • 2 lg ulei pt rumenit
  • 1 buc ceapa
  • 1 tija de telina si niste frunzulite
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei kapia
  • 1 lgt oregano
  • sare, piper dupa gust
  • 3 rosii mari
  • 1 lgt zahar brun
  • masline verzi (eu am avut kalamata)
  • patrunjel verde tocat
  • 2 lg ulei de masline
  • paine prajita pentru servit
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline:

Pentru inceput se spala vinetele, se taie coada apoi se feliaza si se taie in cubulete mici. Se presara putina sare peste ele.

Se incinge o cratita cu 2 lg de ulei. Se rumenesc cubuletele de vinete. Daca sunt prea multe, se impart in doua si se rumenesc pe rand. Se scot pe o farfurie cu hartie pentru a inlatura excesul de ulei.

Se spala rosiile si se taie bucati. Se pun la fiert pentru a se inmuia bine, apoi se dau prin sita pentru a indeparta coaja si semintele. Se lasa deoparte.

In cratita in care s-au rumenit vinetele se pun 2 lg de ulei de  masline. Ceapa se curata si se taie julienne. Se pune la calit in ulei impreuna cu tija si frunzulitele de telina taiate marunt. Se adauga apoi oregano, usturoiul feliat si ardeiul kapia taiat feliute. Se lasa sa se caleasca impreuna dupa care se toarna sucul de rosii. Se echilibreaza aciditatea cu zaharul brun apoi se adauga si maslinele. Se amesteca totul, se lasa sa dea cateva clocote si se pun cuburile de vinete. Se mai lasa cca 15 minute pe foc pentru a fierbe impreuna cu sucul de rosii. Se potriveste de sare si piper dupa gust si se adauga patrunjelul verde tocat. Se stinge focul si se pune capacul pentru 5 minute pentru a se imbina aromele.

Se serveste la temperatura camerei alaturi de paine prajita.

Pofta buna!

TIPS-URI

1

Se poate inlocui patrunjelul cu frunze proaspete de busuioc.

2

Daca este prea mult suc de rosii, se lasa sa fiarba pana scade usor.

Daca ti-a placut reteta noastra "Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Hotdog de casa

de Rocsi 9

ieri la 19:49

Fursecuri americane cu bucati de ciocolata reteta de Chocolate Chip Cookies

ieri la 14:47

Prajitura Red Velvet un desert elegant si delicios

ieri la 14:40

TOP
utilizatori

 Merisor

1100 puncte

Caty

1096 puncte

Rocsi

511 puncte

Valclaudia

300 puncte

RODIMUR

126 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Limba soacrei