Cartofi Duchesse, cu branza sarata

de RODIMUR in Aperitive / Garnituri, 8 Apr 2020 | 1274 vizualizari

 

Provenind din bucătăria franceză, acest preparat este un aperitiv drăguț, sau o garnitură excelentă și foarte aspectuoasă, alături de orice fel de carne. De asemenea, ei pot fi serviți ca atare cu o salată de sezon, cu roșii și ceapă verde, sau cu un sos preferat, de usturoi, sau picant, din tomate. Am văzut la Jamila că îi servește cu o cremă de brânză, dar eu am preferat să includ brânza sărată (telemea de vaci) între ingrediente, ceea ce a dat rezultate foarte bune.
Este vorba de un preparat foarte gustos, nu numai aspectuos, ușor și rapid de făcut. Din ingredientele de mai jos am făcut 25 bucăți, cam 5/porție.

 

INGREDIENTE

  • 800-900 grame de cartofi albi
  • 100 grame de unt
  • 100 grame de telemea de vaci
  • 2 gălbenușuri
  • sare
  • piper
  • nucșoară (opțional)
Portii: 5
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cartofi Duchesse, cu branza sarata:

Cartofii se decojesc, se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert, în apă rece cu sare. Când se formează spumă deasupra, se culege și se aruncă.


Cât timp fierb cartofii (20-25 de minute) se pregătește tava cu hârtie de copt, se răzuiește fin telemeaua, se separă gălbenușurile de albușuri și se taie untul în bucăți mici, pentru a se topi mai repede.


Când cartofii au fiert bine, se scurg de apă, se pasează fin și se adaugă untul. Se mixează până ce se topește untul și se adaugă telemeaua răzuită fin. Se încorporează uniform brânza, după care se adaugă și gălbenușurile. Se omogenizează compoziția și apoi se condimentează cu sare și piper, după gust. Cine vrea, poate să adauge și nucșoară. Așa este în rețeta originală, așa am făcut și eu, dar altă dată nu voi mai repeta experiența, pentru că gustul acestui ingredient nu mi se pare adecvat preparatului.


Se pune compoziția într-un poș și se formează ”bezele” de cartofi pe toată suprafața tăvii, cu un spațiu mic între ele, pentru că vor mai crește puțin în cuptor.


Se dă tava la cuptor, la temperatură medie, până ce ”bezelele” de cartofi se rumenesc frumos.


Cartofii Duchesse se servesc calzi, cu sosuri, salate, sau alături de o friptură, de orice fel.

TIPS-URI

1

Cartofii albi sunt recomandați pentru piureuri.

2

Pasați fin cartofii, după care încorporați untul tăiat bucățele.

3

Puteți folosi și altfel de brânză, dulce (dar scursă foarte bine) sau sărată, eventual de burduf, dar trebuie să fie răzuite fin.

4

Adăugați gălbenușurile la urmă, după ce cartofii s-au mai răcorit puțin, odată cu încorporarea untului și a brânzei.

5

Condimentați la sfârșit, după gust, mai ales că brânza poate fi suficient de sărată.

6

Nucșoara este opțională, deși este recomandată în rețeta originală. Mie mi s-a părut că nu prea este adecvată preparatului, așa că altă dată o voi evita.

7

Dacă nu aveți un poș adecvat, puteți turna forme cu lingurița, dar nu vor mai avea un aspect frumos.

8

Coaceți preparatul la cuptor, la temperatură medie, până ce se rumenește frumos.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cartofi Duchesse, cu branza sarata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (21)

RODIMUR 1

14.04.2020, 11:40

Mulțumesc frumos, Cristina!

dantes 1

16.04.2020, 09:30

Super!

RODIMUR 1

16.04.2020, 09:45

Mulțumesc frumos, Dantes!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

katty

5392 puncte

Constelatialeu

4752 puncte

mihaelar63

4714 puncte

Rocsi

4666 puncte

Panacris

3686 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Croque Madame/Croque Monsieur
  • 28

    J

  • 29

    V

  • 30

    S

  • 31

    D

  • 01

    L

  • 02

    MA

  • 03

    MI

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Inghetata cu capsuni

de Rocsi 9

ieri la 18:22

Tort racoros cu capsuni

de VI 1

ieri la 09:20

Salau si stiuca la cuptor

pe 01.06 la 20:56

Miel cu usturoi si otet balsamic

pe 01.06 la 20:30

Desert tarta cu capsuni si faina de migdale

pe 31.05 la 22:49

RETETA RECOMANDATA
Cartofi frantuzesti