Ciorba de varza dulce, de post

Se curăță și se spală bine legumele (morcovul, pătrunjelul și țelina), după care se dau prin răzătoarea mică. Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se pune ceapa la călit, până ce se înmoaie, moment în care se adaugă și celelalte legume și se călesc împreună cca. 5 minute. Punem apoi 2-3 linguri de suc de roșii, amestecăm bine și lăsăm la călit cam 5 minute, fără să le ardem!

În oala pregătită pentru prepararea ciorbei, punem apă la fiert. Adăugăm legumele călite, în oală și lăsăm să fiarbă cam 10 minute.

Între timp spălăm varza, îndepărtăm cotorul și o tăiem fideluțe (julien) după care o punem în oală, la fiert, cam 10-15 minute, deoarece varza fierbe foarte repede. Gustăm și când este fiartă punem o crenguță de cimbru și zeamă de varză murată, pentru acrit. Mai dăm doar un clocot, oprim focul și condimentăm cu piper, boia și sare, după gust. Ornăm cu pătrunjel verde, tocat mărunt!

În funcție de sezon și de gusturile fiecăruia, această ciorbă poate fi preparată și cu varză murată. În cazul în care nu dorim să fie de post, la ciorbă putem adăuga afumătură și/sau smântână.

Spor la gătit și poftă bună!