Coltunasi cu carne

de RODIMUR in Porc, 1 Iun 2019 | 826 vizualizari

 

Ne plac mult colțunașii, așa că atunci când ne este poftă, nu mai stau mult pe gânduri și îi fac repede, mai ales că sunt destul de economici și ușor de preparat.
Colțunașii cu carne pot constitui atât un fel principal gustos, cât și o cină consistentă. Se servesc la alegere, cu sos  de roșii, dulce sau picant, cu sos de smântână, sau cu smântână pur și simplu, cu unt și pesmet, cu ceapă... Fiecare îi prepară și mănâncă așa cum îi place.
Din ingredientele de mai jos am făcut 48 de colțunași, câte 6/porție.

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluat:
  • 500 grame de făină albă
  • 2 linguri de gris de grâu
  • 2 ouă
  • 1 linguriță de sare extrafină
  • 200 ml de apă
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • Pentru umplutură:
  • 500 grame de carne tocată de porc
  • 2 cepe tăiate fin
  • 2-3 căței de usturoi (opțional)
  • ulei de floarea soarelui, pentru călit
  • 1 ou
  • 1 linguriță de făină albă (opțional)
  • 1-2 lingurițe de pastă de tomate (opțional)
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
  • sare
  • piper
  • Pentru servit:
  • sos de roșii / sos de smântână
  • smântână
  • ceapă verde rondele
  • unt / ulei de floarea soarelui
  • pesmet
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Coltunasi cu carne:

Mai întâi se pregătește umplutura. Carnea se spală, se curăță de vițe și pielițe nedorite și se toacă mărunt.


Se curăță cepele și usturoiul, se spală, se taie fin și se călesc ușor în ulei suficient la foc mic.


Se adaugă carnea tocată în tigaia cu ceapă și usturoi și se prepară la foc mic, până ce scade lichidul. Când se răcește carnea, se adaugă: oul, sarea, piperul, făina, pasta de tomate și pătrunjelul tocat. Se amestecă ingredientele și se omogenizează umplutura.


Se amestecă făina cu grisul, se adaugă: ouăle, sarea și apa, puțin câte puțin. Se face un aluat potrivit de moale și pentru definitivarea lui și desprinderea de mâini, se adaugă și uleiul. Când aluatul este gata, se lasă să ”se odihnească” timp de 30 de minute.


După acest interval de timp, se mai frământă aluatul cu puțină făină, se împarte în două bucăți similare și apoi dintr-una se întinde, o foaie cu grosimea de 3-4 mm. Se decupează cerculețe de aluat cu forma specială pentru colțunași, sau cu un pahar.


Se pune un cerculeț pe forma de colțunași înfăinată și pe mijlocul ei, o linguriță de umplutură. Se închide forma pentru colțunași și se presează. Colțunașul format se depune pe planșeta înfăinată, ca să nu se lipească.


Se repetă aceste operațiuni, până ce se epuizează tot aluatul și se formează toți colțunașii.


Se pune o oală cu 4 litri de apă rece și 1 linguriță de sare la fiert. Când apa este fierbinte, se micșorează focul de la aragaz și cu o spumieră umezită se lasă colțunașii în oală, câte 12-16 odată. Se mărește din nou focul la aragaz și colțunașii se fierb 12-15 minute, având grijă să fie întorși pe ambele fețe în timpul fierberii.


Când sunt fierți, colțunașii se scot cu spumiera și se pun într-un vas încăpător, uns în prealabil din abundență cu unt, sau cu ulei.


Colțunașii se stropesc cu ulei/unt și pesmet, imediat ce sunt scoși de la fiert, ca să nu se lipească între ei. Dacă se servesc cu sos, se renunță la pesmet.


Colțunașii se pot servi: cu sos de roșii, cu sos de smântână, cu smântână, cu rondele de ceapă verde, cu unt/ulei și pesmet.

 

TIPS-URI

1

Pentru aluat, amestecați mai întâi făina cu grisul și sarea, după care adăugați ouăle și apa.

2

Nu folosiți mai mult de 1-2 ouă la aluat, ca să nu fie prea tare.

3

Aluatul poate fi prelucrat imediat, nu trebuie să stea la dospit, dar va fi mai bine dacă va fi lăsat ”să se odihnească” timp de 30 de minute.

4

Dacă nu aveți formă pentru colțunași, lipiți-i prin presare, sau cu furculița. În prealabil, puteți umezi ușor marginile cerculețelor, de jur împrejur, ca să fiți siguri că se vor lipi.

5

Puteți prepara umplutura și din amestec de carne de porc și vită, sau din carne de pasăre, după cum doriți.

6

Colțunașii se pot prepara și cu umplutura crudă, dar este mai bine să fie preparată și scăzută la foc mic, la tigaie, în prealabil. Umplutura de carne are nevoie de mai mult timp de fierbere, decât colțunașii, ca să nu rămână crudă.

7

Adăugați oul în umplutură, numai după ce s-a răcit.

8

Umplutura este foarte bună și fără acele ingrediente marcate ca opționale în listă.

9

Umplutura nu trebuie să fie apoasă, ci scăzută bine. De aceea se poate adăuga făina, opțional, ca să o mai lege, la fiert.

10

Dacă doriți ca umplutura să fie mai condimentată, puteți adăuga și alte condimente în ea, precum: nucșoară, cimbru tocat fin, boia de ardei, mărar uscat...

11

Puneți colțunașii la fiert numai după ce apa a început să fiarbă, ca să nu se lipească de fundul vasului.

12

Nu fierbeți toți colțunașii odată, dacă sunt mulți, ca să nu se lipească între ei.

13

Supravegheați colțunașii la fiert, ca să nu se lipească și să rămână pe fundul oalei.

14

Scoateți colțunașii fierți cu o spumieră și stropiți-i cu unt topit, sau ulei, ca să nu se lipească între ei.

15

Dacă serviți colțunașii cu ceapă verde, nu este nevoie să o căliți, iar pesmetul, nu trebuie rumenit decât foarte puțin, pentru că se arde repede și va avea un gust amar.

Daca ti-a placut reteta noastra "Coltunasi cu carne" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (13)

RODIMUR 1

02.06.2019, 09:45

Daaa, așa ni se pare și nou, Lucy... Mulțumesc frumos!

Rocsi 1

02.06.2019, 20:37

Este o reteta super si foarte gustoasa!

RODIMUR 1

02.06.2019, 21:10

Mulțumesc frumos, Rocsi! Tocmai i-am terminat astăzi la prânz...

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

mihaelar63

4879 puncte

Rocsi

4490 puncte

Constelatialeu

4267 puncte

Lau

Lau 9

4125 puncte

lucy2002

4033 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

RETETA RECOMANDATA
Aperitiv coltunasi cu carne tocata preparati la cuptor