Cozonac cu nucă

de sisterskitchen in Prajituri, 10 Dec 2012 | 2095 vizualizari

 

Pentru prepararea cozonacului s-a dovedit din nou un ajutor de nădejde cartea lui Radu Anton Roman – “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”. În carte sunt prezentate mai multe reţete de cozonac, dintre care noi am ales una pe gustul nostru. Aceasta este a doua experienţă a noastră cu frământatul cozonacilor şi ne iese din ce în ce mai bine, pe cuvânt! Acum ştim deja ce au nevoie ca să crescă mari, pufoşi şi să iasă gustoşi
*Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei,se pot scoate din frigider cu o seară inainte.
Aluatul trebuie să fie un pic lipicios şi elastic, dar să nu se lipească de vas sau de mâini.
Foarte important: În bucătarie trebuie să fie foarte cald şi să nu fie deloc curent.
O regulă de aur spune că uşa cuptorului nu se deschide sub nici o formă în primele 15 minute de coacere. Altfel, cozonacul va “da înapoi” şi toată munca depusă va fi zadarnică.

 

INGREDIENTE

  • Ingrediente pentru aluat:
  • 1 kg făină
  • 600 ml lapte + 200 ml pentru maia
  • 1 lingură mare extract de vanilie
  • 1 lingură mare esenţă de rom
  • 1 pachet unt (200 g) + 50 g pentru uns tăvile
  • 2 linguri coajă rasă de lămaie şi portocală (proaspete)
  • 8 gălbenuşuri
  • 2 linguri ulei
  • 1 linguriţă rasă de sare
  • 200 g zahăr
  • 60 g drojdie proaspătă
  • Ingrediente pentru umplutură:
  • 8 albuşuri
  • 400 g zahăr
  • 2 linguri de rom
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 4 linguri cacao
  • 300 g nucă măcinată
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nucă:

1. Se desfac 3 linguri de făină într-un pahar cu lapte clocotit, se lasă la răcit. Drojdia se amestecă cu 1 linguriţă de zahăr şi se freacă până devine pastă. Se lasă 5 minute să crească, după care se pune peste amestecul de făină şi lapte. Se lasă să crească la cald, 20 de minute, până îşi dublează volumul.


2. Se separă gălbenuşurile, se freacă întâi cu sare, apoi cu zahăr, coaja de citrice, esenţa şi extractul, uleiul şi 1/2 pachet de unt (topit)


3. Se toarnă maiaua peste toate acestea, se adaugă şi laptele călduţ şi iar se amestecă.


4. Se cerne făina şi se adaugă, puţin câte puţin, peste amestecul de gălbenuşuri.


5. Se frământă aproximativ 40 de minute, până se desprinde aluatul de mâini.


6. Se adăugă şi untul rămas, tot topit.


7. Acum aluatul nu se mai frământă, ci se tot împătureşte, să adune aer, până s-a incorporat tot untul.


8. Se lasă să crească la cald, 1/2 de oră, până îşi dublează volumul


Între timp ne apucăm de umplutură.

- Se bat spumă tare albuşurile.


- Se combină cu zahărul,cele 4 linguri cu cacao,esenţa şi extractul de vanilie şi se bat până se întăresc iar.

- Se amestecă şi cu miezul de nucă.


9. După ce aluatul şi-a dublat volumul, se împarte în 4, se întind cu mâna foi dreptunghiulare, cât tava. Se ung tăvile cu unt.


10. Se întinde umplutura pe fiecare foaie, se rulează şi se răstoarnă în forme.Noi am folosit tăvi cu diametrul de 26 cm lungime/înăltimea de 7 cm.


11. Se mai lasă să crească 15 minute, se ung cu ou bătut şi se presară zahăr granulat şi se dau la cuptorul încins bine, la foc potrivit, pentru aproximativ 50 de minute.


12. Când sunt gata, se lasă să se răcească bine 2-3 ore.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonac cu nucă" nu uita sa-i faci un review.

Recomandari electrocasnice

Sandwich Maker

- 13 %
149.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

Lau 1

11.12.2012, 14:39

fain

mamaieelena 1

11.12.2012, 18:25

place

Rocsi 1

11.12.2012, 21:19

Ce pufos

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert briose cu ciocolata si ness
  • 18

    L

  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

  • 22

    V

  • 23

    S

  • 24

    D

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Piersici