Crocant bouche

de Carmen in Dulciuri, 7 Feb 2017 | 1332 vizualizari

 

Adica sa faca un krant in gurita.
Despre reteta originala nici nu am facut sapaturi.
Am vazut o poza si m-am gandit ca sigur imi va placea gustul sau combinatia. Cum sunt o mare amatoare cand vine vorba despre eclere sau choux  a la creme , am zis: da! Fac si eu! Suces maxim! Aplauze si ovatii am primit. 

 

INGREDIENTE

  • Choux :
  • 250 ml apa,
  • 125 gr unt (65%)
  • un praf de sare
  • 125 gr faina
  • Crema:
  • in varianta rapida: 1 plic de budinca, preparat dupa indicatiile producatorului
  • sau o crema de patiserie:
  • 500 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 150 gr zahar
  • 1 pastaie de vanilie
  • 30 gr faina 
  • 20 gr de amidon
  • un praf de sare
  • Zahar caramel :
  • 200 gr
Portii: 30
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Crocant bouche:

Intai, facem gogoselele.


Punem la fiert apa, sare, unt. Cand untul s-a topit, trantim faina si amestecam energic pana obtinem o pasta. Maxim 1 minut pe foc si grija mare sa nu se lipeasca. Dam la racit. De obicei, pentru ca nu am timp, o racesc fortat, fie in chiuveta, fie o rastorn pe o tava cat mai intinsa. Cand ajunge la o temperatura cat mai scazuta, pun cate un ou pe rand si amestec. O minunatie de aluat oparit. Cu lingurita sau cu posh-ul formez gogosele in tava care are deja foaie de copt. Le dau la cuptor pentru 40-45 minute, la 200 grade C. Nu se deschide usa cuptorului sub nicio forma.


Crema : pun laptele la fiert cu pastaia de vanilie. Frec galbenusurile cu zaharul bine pana se albesc, apoi inglobez amidonul si faina si in fir subtire, continuand amestecarea, vin cu laptele fierbinte (nu clocotit). Mai pun pe foc vreo 2 minute, smestecand continuu. Racoresc bine crema si, ca sa nu faca pojghita deasupra, o pun in posh cu dui subtire.


Umplu fiecare gogosica cu crema si caramelizez zaharul. Inmoi in zaharul ars, cu rabdare si fara sa ma ard la degete (wow ce basici poti pati) fixez pe platou cate una si-i dau forma rotunda. La final ma transform in paianjen si tes o plasa decorativa din zahar.


Nimeni nu va vorbi in timp ce se consuma, va garantez!


 

TIPS-URI

1

daca zaharul se intareste, se mai poate pune pe foc. cu mare atentie

2

pentru pastrarea unei temperaturi cat mai inalte, se poate pune craticioara cu zahar caramel, intr-o alta craticioara cu apa fierbinte

3

mare atentie la degete sau mai bine, folositi un cleste

Daca ti-a placut reteta noastra "Crocant bouche" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

dantes 1

08.02.2017, 07:57

Super!

kytz 1

08.02.2017, 10:51

miki_a 1

09.02.2017, 13:51

Lipsesc ouăle din rețeta de aluat ....

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

8680 puncte

Rahela Velicu

8650 puncte

RODIMUR

8300 puncte

CameliaR

8100 puncte

GeorgiG

7370 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salată asortată, cu varză roșie

de RODIMUR 5

ieri la 23:23

Vegan Club Sandwich

de RODIMUR 5

ieri la 21:52

Prajitura Albina

de anca_rm 6

ieri la 20:45

Carnati de porc la gratar, cu piure de cartofi si muraturi

de vasimur 3

ieri la 19:15

RETETA RECOMANDATA
Profiterol