Desert Cusma lui Guguta, din clatite si frisca

de RODIMUR in Dulciuri, 5 Feb 2020 | 1810 vizualizari

 

În Franța, de Întâmpinarea Domnului, clătitele constituie desertul festiv. De dragul civilizației franceze, aș fi făcut și eu clătite anul acesta, cu acest prilej, dar cum am fost ocupată, am amânat acest moment, până ieri, când am preparat un frumos tort moldovenesc (basarabean) din clătite, o minunăție pe care am savurat-o acum la fel ca prima dată, în urmă cu câțiva ani, la Chișinău, când am fost acolo cu câțiva elevi, la un concurs.
Am aflat atunci că mai există și varianta mai complicată, cu aluat fraged și cremă, care cere mai mult timp, dar rețeta aceasta, cu clătite și frișcă este preferată, fiind mai rapidă, mai economică și mai delicioasă. Și nouă ne-a plăcut foarte mult...
Cât privește denumirea, legenda spune că Guguță era un cioban, iar ”cușma” era căciula lui, din blană de miel.
Din ingredientele de mai jos am făcut 12 clătite și am folosit doar 10, pentru acest desert.

 

INGREDIENTE

  • Pentru clătite:
  • 200 grame de făină albă
  • 2 linguri de zahăr tos (25-30 grame)
  • 300 ml de lapte
  • 2 ouă
  • 1 praf de sare
  • 1 praf de bicarbonat de sodiu
  • 1 plic de vanilie
  • coaja răzuită de la 1 lămâie
  • ulei de floarea soarelui, pentru prăjit clătitele
  • 200 grame de Fineti
  • vișine (proaspete/conservate/din compot/din dulceață)
  • Pentru frișcă:
  • 350 ml de smântână grasă
  • 2 linguri de zahăr tos
  • 1 plic de vanilie
  • Pentru decor:
  • 50 grame de ciocolată neagră, răzuită
  • vișine
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert Cusma lui Guguta, din clatite si frisca:

Pentru clătite, se amestecă mai întâi ingredientele solide: făina albă, sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul, vanilia și coaja răzuită de lămâie. Se adaugă ouăle, se încorporează și apoi se adaugă laptele, puțin câte puțin, până ce se dizolvă zahărul și se obține o compoziție de consistența smântânii.


Se unge tigaia cu ulei, iar când este încinsă, se toarnă câte un polonic de compoziție și se prepară clătitele, una câte una, până ce se termină ”materia primă”.


Cât timp se răcesc clătitele, se face frișca, mixând smântâna rece cu vanilia și zahărul, până ce ajunge la consistența necesară. Se dă frișca la frigider, până ce se pregătesc clătitele.


Se ung clătitele reci cu un strat subțire de Fineti, se pun pe fiecare câte 5-6 vișine ”în linie” și se rulează.


Se pun 4 clătite, aliniate, una lângă cealaltă, pe un platou. Se ung clătitele cu un strat de frișcă și deasupra se pun alte 3 clătite. Se ung și aceste clătite cu un strat de frișcă, apoi se pun deasupra încă două clătite, care se ung și ele cu frișcă, iar în vârful ”piramidei” se pune ultima clătită.


Se ”învelește” tortul cu frișca rămasă, după care se decorează cu ciocolată răzuită și cu vișine.


Se dă tortul la frigider pentru câteva ore, după care se îndepărtează capetele și se porționează. Dacă nu se împarte tot imediat, se păstrează la frigider, până ce se epuizează.

TIPS-URI

1

Pentru clătite, încorporați cu grijă ingredientele, în așa fel încât să nu se formeze cocoloașe.

2

Nu turnați compoziția de clătite în tigaie, decât după ce aceasta este fierbinte.

3

Ungeți clătitele cu Fineti, doar după ce se răcesc.

4

Pentru frișcă, smântâna trebuie să fie rece.

5

Mixați smântâna cu zahăr și vanilie, până ce frișca are consistența necesară, dar aveți grijă să nu se transforme în unt dulce.

6

Pentru umplerea clătitelor și pentru decor puteți folosi atât fructe proaspete, cât și din: compot, dulceață, sau conserve pentru iarnă. Eu am folosit vișine conservate pentru iarnă.

7

Dacă folosiți vișine din: compot, dulceață, sau conservate, pregătiți-le din timp, ca să se scurgă tot lichidul.

8

Puteți face tortul mai înalt, folosind 15 clătite (5,4,3,2,1).

9

Între straturile de clătite puneți frișcă, atât cât să umple spațiile goale.

10

Ar fi bine ca vișinele care se pun deasupra, ca decor să corespundă fiecare unei felii de tort.

11

Tăiați tortul cu un cuțit bine ascuțit, dar numai după ce a stat la rece, timp de cel puțin 5-6 ore, ca să se înmoaie.

12

Păstrați tortul la frigider, până la epuizare.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert Cusma lui Guguta, din clatite si frisca" nu uita sa-i faci un review.
IEPURAS BUCATARAS VINE CU DARURI - EDITIA 2021

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (24)

RODIMUR 1

09.02.2020, 10:51

Îți mulțumesc mult, Dantes!

Catalina L 1

10.02.2020, 12:57

tare frumos

RODIMUR 1

10.02.2020, 13:19

Mulțumesc, Cătălina!

COMENTEAZA

IEPURAS BUCATARAS VINE CU DARURI - EDITIA 2021
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

TOP
utilizatori

Panacris

8321 puncte

katty

6278 puncte

Rocsi

5970 puncte

mihaelar63

5724 puncte

mirela0911

3090 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Luscos ardelenesc
  • 16

    V

  • 17

    S

  • 18

    D

  • 19

    L

  • 20

    MA

  • 21

    MI

  • 22

    J

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu mac a la bunica