Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie

de Rocsi in Prajituri, 2 Ian 2019 | 649 vizualizari

 

"Reteta romaneasca"
Iubesc atat, dar atat de mult prajiturile cu foi coapte pe dosul tavii si mi se par minunate pe masa de sarbatori. De aceasta data am ales sa pregatesc o reteta ce am vazut-o la Merisor pe blog, ea face niste prajituri dementiale. Nu va pot spune cat de minunata a iesit, de vis. Nu foarte dulce, combinatia minunata de arome si sa nu mai zic ca se topeste in gura. Singura chestie, pe care nu am inteles-o nici pana acum, a fost la foile de caramel: ea a folosit cam 800 de gr de faina, iar la mine dupa 450 gr faina, aluatul era asa cum trebuie, dar nu stiu sa va zic de ce. Sa incercati aceasta reteta cand aveti ocazia, este de nota 10 cu plus.

 

INGREDIENTE

  • Pentru foile caramel:
    • 10 linguri zahar
    • 12 linguri apa
    • 3 galbenusuri
    • 8 linguri ulei
    • 5 linguri lapte
    • 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
    • 1/2 lingurita praf de copt
    • 450 gr faina cernuta
    • 2 lingurite vanilie
    • un praf de sare
    Pentru blatul de cacao:
    • 8 albusuri
    • 10 linguri zahar
    • 3 linguri cacao
    • 2 linguri pesmet
    • 5 linguri faina
    • 1/2 plic praf de copt
    • 2 lingurite rom
    • sare
    • 3 linguri zeama de lamaie
    Pentru crema de lamaie:
    • 1 litru lapte
    • 5 galbenusuri
    • 5 linguri zahar
    • 8 linguri faina
    • 500 gr mascarpone
    • coaja rasa de la o lamaie
    In plus:
    • 1 borcan mic gem de caise
    • zahar pudra
Portii: 40
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie:

Foile caramel: Intr-o cratita puneti zaharul, o trasferati pe foc. Cand zaharul s-a caramelizat, adaugati apa, lasati pe foc pana zaharul caramel este complet dizolvat. Trageti deoparte si lasati sa se raceasca siropul. Galbenusurile le bateti cu putina sare, apoi adaugati uleiul. Puneti siropul de zahar, rece, laptele, vanilia, amestecati bine. Incorporati bicarbonatul stins, cu putina zeama de lamaie, praful de copt, iar la final incepeti sa incorporati faina. Puneti treptat, amestecati pana obtineti un aluat omogen si usor de modelat.

*Daca siropul caramel va iese mai subtire, cu siguranta o sa aveti nevoie de mai multa faina. Al meu a fost ceva mai grosut, iar 450 gr de faina a fost suficienta. Formati o bila din el si o taiati in doua. Ungeti cu putin ulei dosul unei tavi mari de aragaz. Luati prima bucata de aluat, intindeti o foaie subtirica si o asezati pe dosul tavii. O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 5 minute. O scoateti din cuptor dupa acest timp si o pregatiti pe cealalta, la fel.


Blatul de cacao: Albusurile le mixati pana devin spumoase. Adaugati sarea, zaharul treptat si mixati pana bezeaua devine lucioasa. Puneti zeama de lamaie si vanilia.. Incorporati cacaoa, pesmetul, praful de copt cu ajutorul unei palete, cu miscari lente. La final incorporati si faina. Folositi tava pe care ati copt foile. O tapetati cu hartie de copt, turnati compozitia de cacao si o nivelati. Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30 de minute. Cand blatul este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.


Crema de lamaie: Intr-o cratita puneti galbenusurile cu zaharul, amestecati cu un tel. Adaugati faina, putin din lapte si amestecati pana faina este complet dizolvata. Turnati si restul de lapte, amestecati. Puneti cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati continuu in crema pana ce, se ingroasa ca o budinca. O luati de pe foc cand este gata, o acoperiti cu folie. O dati la rece. Crema fiarta rece, o rasturnati intr-un bol, adaugati mascarponele, coaja rasa de lamaie, le mixati pana obtineti o crema spumoasa. Tapetati cu hartie de copt o tava mare. Asezati prima foaie caramel, o ungeti cu jumatate din gemul de caise. Puneti jumatate din crema, o nivelati, asezati blatul de cacao. Il ungeti cu restul de gem, puneti crema, o nivelati, apoi asezati a doua foaie caramel. Acoperiti prajitura cu folie si asezati ceva greu deasupra. O dati la rece peste noapte. A doua zi, o pudrati cu zahar si o portionati. Foile se vor insiropa minunat de la gem si crema, se va taia usor si veti simti cum se topeste in gura cand o sa o serviti.


Sa aveti pofta!

 

TIPS-URI

1

 Daca siropul caramel va iese mai subtire, cu siguranta o sa aveti nevoie de mai multa faina. Al meu a fost ceva mai grosut, iar 450 gr de faina a fost suficienta. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (29)

Rocsi 1

08.01.2019, 19:41

Daniela, multumesc mult!

RuxyRux 1

08.01.2019, 19:48

Superba prajitura!

Rocsi 1

09.01.2019, 19:24

Multumes mult, Ruxy!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

 merisor

7809 puncte

RODIMUR

6345 puncte

Rocsi

6072 puncte

mirela0911

4809 puncte

Catalina L

4322 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura Coca-Cola