Desert prajitura cu visine si ciocolata

de oanapl in Prajituri, 1 Apr 2021 | 719 vizualizari

 

Această prăjitură mi s-a părut de vis. A ieșit foarte pufoasă, cremoasă și delicioasă. Crema de vișine a ieșit puțin cam acrișoară, așadar vă sfătuiesc să puneți mai mult zahăr. Dacă doriți puteți renunța la ea. Eu am folosit vișine congelate.

 

INGREDIENTE

-pentru blat:

  • 7 albușuri
  • 8 linguri zahăr
  • 3 plicuri zahăr vanilat
  • 3 linguri făină
  • 50 g nucă măcinată
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 vârf linguriță sare
  • 1/2 plic praf de copt
  • -insert de vișine:
  • 500g vișine fără sâmburi
  • 5 linguri zahăr
  • 5 linguri amidon
  • -prima cremă:
  • 300g ciocolată neagră (peste 50% cacao)
  • 700 ml smântână pentru frișcă
  • -a doua cremă:
  • 2 gălbenușuri
  • 80g zahăr
  • Esență de vanilie
  • Esență de portocale
  • 120 ml lapte
  • 10g gelatină
  • 150g iaurt grecesc
  • 250g mascarpone
  • 60g ciocolată albă
  • 300 ml smântână pentru frișcă
  • -pentru decor:
  • ornamente din ciocolată
Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu visine si ciocolata:

Pentru blat, mixezi albușurile cu puțină sare până devin spumoase, apoi adaugi treptat zahărul măcinat amestecat cu zaharul vanilat. După ce ai adăugat jumătate din cantitatea de zahăr adaugi si zeama de lămâie, deoarece ajută la întărirea bezelei.

Adaugi făina cernută cu praful de copt și amesteci ușor cu o spatulă, pentru a nu se lăsa bezeaua, iar la final adaugi nuca măcinată.

Torni compoziția în tava (35x25 cm) tapetată cu hârtie de copt și coci blatul la 180 de grade C pentru 35 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Scoți blatul din tavă, îl răstorni pe un prosop umed și îndepărtezi ușor hârtia de copt și-l lași la răcit.



Pui vișinele fără sâmburi (și sucul lăsat) într-o oală, adaugi zahărul și lași să clocotească pentru 5-10 minute. Scoți zeama într-o cană, adaugi amidonul și omogenizezi, apoi torni copoziția peste vișine și lași să fiarbă la foc mic, amestecând permanent până când compoziția se îngroașă. O lași să se răcească.



Pentru ganache-ul de ciocolată, încălzești 300 ml smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 300 g ciocolată ruptă bucățele mici și lași un minut să se tempereze fără să amesteci, apoi amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru cel puțin o oră.

Scoți ganache-ul de la frigider și îl mixezi 30 de secunde. Separat mixezi smântâna pentru frișcă lejer și apoi o adaugi peste crema de ciocolată. Mixezi 20-30 de secunde cu mixerul, apoi omogenizezi cu o spatulă. Dacă mixezi mai mult riști să șe taie sau să se îngroașe prea tare.



Montare prăjitură:

Pui blatul în tava în care l-ai copt sau în interiorul unei forme reglabile dreptunghiulare, torni crema de vișine și o nivelezi, apoi torni crema de ciocolată și nivelezi. Dai prăjitura la rece.



Pentru a doua cremă, mixezi gălbenușurile cu zahărul măcinat și esența de vanilie, apoi adaugi 70ml lapte fierbinte și omogenizezi. Pui vasul pe baie de abur pentru 5 minute și amesteci.



Separat încălzești 50 ml smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 60 g ciocolată albă ruptă bucățele mici și lași un minut să se tempereze fără să amesteci, apoi amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească apoi o adaugi peste crema de ouă.



Hidratezi gelatina în 50 ml lapte rece și apoi o topești la bain marie până devine lichidă și o torni peste crema de ouă. Adaugi și iaurtul și omogenizezi.

Separat mixezi crema mascarpone cu smântâna pentru frișcă, apoi adaugi crema de ouă și esențele și omogenizezi. Bați castronul de masă de câteva ori pentru a elimina bulele de aer formate.

Torni crema mascarpone peste crema de ciocolată și dai prăjitura la rece pentru minim 3-4 ore sau peste noapte.



A doua zi porționezi și servești.

TIPS-URI

1

nu se mixează prea mult ganache-ul de ciocolată deoarece se poate tăia.

2

smântâna pentru frișcă se mixează pe jumătate și apoi se adaugă peste ganach-ul de ciocolată, se mixează 30 de secunde cu mixerul și apoi se încorporează cu o spatulă, doar cât e necesar să se omogenizeze și nu mai mult, deoarece se îngroașă prea tare.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura cu visine si ciocolata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

Gherca Daniela 1

05.04.2021, 09:21

perfecta si delicioasa!

oanapl 1

05.04.2021, 20:08

Vă mulțumesc pentru aprecieri!

Rocsi 1

07.04.2021, 19:48

Ce patrate perfecte si minunate! Felicitari!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

6273 puncte

Panacris

6243 puncte

mirela0911

4523 puncte

Rocsi

4172 puncte

oanapl

4171 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Salata de sparanghel cu oua
  • 05

    MI

  • 06

    J

  • 07

    V

  • 08

    S

  • 09

    D

  • 10

    L

  • 11

    MA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu orez si nuca pe aluat de branza