Desert prajitura in straturi, cu crema de zmeura si vanilie

de mirela0911 in Prajituri, 11 Iul 2021 | 6270 vizualizari

 

Desi a fost ceva de lucru, mai ales pe caldurile astea :D, rezultatul este minunat, o prajitura cremoasa, dulce acrisoara, plina de arome si numai buna de savurat pe indelete!

 

INGREDIENTE

Pt. blatul maro:

  • 5 oua
  • un praf de sare
  • 5 lg zahar
  • 5 lg ulei
  • 1 lgt esenta de vanilie
  • 3 lg faina alba
  • 2 lg cacao

Pt. blatul de bezea cu nuca:

  • 4 albusuri
  • un praf de sare
  • 4 lg zahar
  • 90 g nuca macinata
  • 1 lg faina alba
  • 1 lgt praf de copt

Crema de zmeura:

  • 700 g zmeura
  • 150 g zahar
  • 2 lg suc de lamaie
  • 50 g amidon
  • 100 ml apa rece
  • 300 g crerma de branza/mascarpone
  • 100 ml smantana dulce pt frisca

Crema de vanilie:

  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 1 lgt zahar vanilat bourbon
  • 50 g amidon
  • 400 ml lapte
  • 100 g unt
  • 100 ml smantana dulce pt frisca

Mai avem nevoie de:

  • 125 g ciocolata Callebaut amaruie
  • 4 lg lapte dulce
  • 36 biscuiti Petit
  • apa + sirop de fructe
  • fructe pt ornat
Portii: 30
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura in straturi, cu crema de zmeura si vanilie:

Mai intai se incepe cu crema de zmeura pentru a avea timp sa se raceasca sau se poate prepara cu o zi inainte.

Zmeura proaspata se pune intr-o craticioara impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Se lasa 5 minute pana isi lasa putin suc apoi se transfera pe foc. Se lasa sa fiarba cateva minute, pana se inmoaie bine fructele. Se lasa putin sa se racoreasca apoi se dau prin sita pentru a elimina semintele.

Piureul rezultat se pune inapoi in craticioara si se pune pe foc. Se dizolva amidonul cu laptele si se toarna peste piureul de zmeura. Se amesteca continuu cu un tel pentru a nu face cocoloase. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa bine. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca bine. Se mixeaza apoi cu crema de branza iar la final se incorporeaza cu ajutorul unei spatule frisca batuta. Se da la rece pana in momentul folosirii.

Blatul maro: Se separa ouale. Se mixeaza albusurile cu praful de sare. Se adauga zaharul pe rind si se mixeaza pana ce acesta se dizolva. 

Separat se amesteca galbenusurile cu uleiul, esenta de vanilie, faina si cacaoa. Se obtine un aluat destul de consistent. Se adauga pe rand albusurile spuma. Se mixeaza pana se obtine o compozitie moale. Ulterior, se incorporeaza albusurile cua jutorul unei spatule si cu miscari usoare. Se imaprte compozitia in doua parti egale. Se coace pe rand fiecare blat, intr-o tava tapetata cu hartie de copt si cu dimensiunea de 24x34 cm, la 190 de grade pentru cca 6-8 minute Se lasa blaturile la racit impreuna cu foaia de copt. 

Blat bezea: Se mixeaza albusurile cu praful de sare si zaharul adaugat pe rand pana devine spuma neteda si lucioasa. Se adauga in 2 reprize nuca macinata amestecata cu faina si praful de copt. Se toarna compozitia in aceeasi tava in care s-au copt si celelalte blaturi, tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade pentru cca 10 minute. Se lasa la racit.

Crema de vanilie: Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si zaharul vanilat bourbon. Se adauga amidonul si 100 ml lapte rece. Se amesteca bine. Restul de lapte se incalzeste. Se toarna fierbinte peste compozitia de galbenusuri, amestecand conitinuu, apoi se transfera cratita pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se lasa usor sa se tempereze apoi se adauga untul si se amesteca energic pana la omogenizare. Se lasa la racit. La final, dupa ce s-a racit bine crema, se incorporeaza frisca batuta. Se lasa la rece pana la asamblarea prajiturii.

Asamblare prajitura: Se pregateste siropul din apa si siropul de fructe preferat. Se pun la indemana si biscuitii. Se pregatesc doua platouri.

Se ia un platou si se asaza un blat de cacao cu tot cu hartia de copt. Se unge si se niveleaza cu jumatate din crema de zmeura. Se asaza apoi un strat de biscuiti insiropati in suc. Se unge deasupra cu jumatate din crema de vanilie. Peste crema se pune foaia de bezea, cu partea cu hartia de copt deasupra. Se asaza frumos apoi se indeparteaza cu usurinta foaia de copt. Se unge cu restul de crema de vanilie apoi deasupra se pun restul de biscuiti insiropati. Peste biscuiti se pune crema de zmeura. Se niveleaza frumos si se asaza a doua foaie maro, cu hartia de copt in sus. Se indeparteaza usor foaia de copt. Se da prajitura la rece pentru 2 ore. 

Se scoate prajitura de la rece. Se asaza peste ea cealalta tava si cu o miscare rapida se intoarce prajitura. Se indeparteaza foaia de copt ramasa.

Se topeste ciocolata impreuna cu laptele, se amesteca bine pana se omogenizeaza apoi se toarna peste prajitura si se niveleaza. Se da din nou la rece pana a doua zi.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!

TIPS-URI

1

Dimensiunea tavii folosite este de 24x34 cm.

2

Pentru a manevra mult mai usor blaturile, se pastreaza hartia de copt si se indeparteaza in momentul in care se asambleaza prajitura, asezand blaturile cu partea de jos in sus.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura in straturi, cu crema de zmeura si vanilie" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură cu iaurt și vișine: Desert rapid și savuros

pe 12.07 la 17:24

Vinete umplute cu legume și brânzeturi - Rețeta gustoasă de vară

pe 12.07 la 16:17

Pulpe de pui cu rosii si usturoi, in sos de vin - Reteta gustoasa la cuptor

de laura_n 7

pe 12.07 la 15:14

Dulceață de cireșe cu ghimbir și anason - Rețeta delicioasă și aromată

pe 12.07 la 11:50

Supa crema de mazare - Reteta simpla si delicioasa

pe 11.07 la 16:29

TOP
utilizatori

vasimur

1170 puncte

Constelatialeu

1104 puncte

Caty

825 puncte

Rocsi

255 puncte

Lau

Lau 9

197 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
RETETA RECOMANDATA
Desert Felii London