Desert prajitura Trufa

de RODIMUR in Prajituri, 22 Mar 2021 | 1039 vizualizari

 

Pentru că-mi plac trufele de ciocolată și pentru că aveam vreo trei cutii în casă, m-am gândit să fac cu ele mai multe dulciuri, printre care și această prăjitură. Am făcut un blat delicios cu nucă, iar crema a fost din mascarpone cu ciocolată albă. În final a ieșit o prăjitură delicioasă, plăcut aromată și bine însiropată.

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat:
  • 6 ouă
  • 150 grame de zahăr tos
  • 1 plic de zahăr vanilinat
  • 1 praf de sare extrafină
  • 150 grame de făină albă
  • 100 grame de nuci măcinate
  • Pentru cremă:
  • 250 grame de mascarpone
  • 250 grame de ciocolată albă
  • 250 grame de unt (peste 80% grăsimi)
  • 1 linguriță de esență de vanilie (rom)
  • Pentru sirop:
  • 100 ml de apă
  • 4 linguri de zahăr tos
  • 2 lingurițe de esență de rom
  • Pentru decor:
  • trufe de ciocolată
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Trufa:

Mai întâi se face blatul, chiar cu o zi înainte, dacă este cazul. Se separă cu atenție albușurile de gălbenușuri, se mixează cu un praf de sare extrafină și când încep să ia volum, se adaugă zahărul vanilinat și apoi zahărul tos, puțin câte puțin, mixând întruna. Când zahărul nu se mai simte, se adaugă și gălbenușurile pe rând, iar apoi, făina albă, ”în ploaie”. La urmă se adaugă nuca rumenită și măcinată, pe cât posibil, fără pielița amăruie.


Se toarnă această compoziție în tava în care s-a pus hârtie de copt și se dă la cuptor, la temperatură medie, până ce blatul crește și se rumenește frumos și uniform. Atunci se oprește focul și se mai lasă blatul în cuptorul cu ușa întredeschisă, timp de câteva minute, până ce se acomodează cu diferența de temperatură. Apoi se scoate tava din cuptor și numai când blatul se răcește definitiv, se dezlipește hârtia de copt și se taie la orizontală în două straturi.


Cât timp blatul stă la cuptor, se face siropul, din 100 ml de apă și 4 linguri de zahăr tos. Când zahărul s-a topit și siropul s-a legat ușor, se ia de pe foc și după ce se răcește, se adaugă în el esența de rom.


Pentru prepararea cremei, se mărunțește ciocolata și se pune la bain-marie. Când este topită în totalitate, se ia de pe sursa de căldură și se lasă să se mai răcorească puțin.


Se mixează untul moale timp de 2 minute, după care se adaugă treptat mascarponele și se continuă mixarea, pentru omogenizare. Când ciocolata s-a mai răcorit (dar nu definitiv) se adaugă treptat în crema de mascarpone cu unt și se mai mixează încă două minute, ca să se omogenizeze. În sfârșit, se adaugă esența și se mai mixează două minute, după care se dă crema la frigider, până ce va fi folosită.


Când blatul s-a topit definitiv, se taie la orizontală în două straturi la fel de groase, se însiropează și apoi se unge cu o jumătate din cantitatea de cremă. Se însiropează cel de-al doilea strat de blat, pe partea care se va suprapune și se fixează deasupra. Se folosește restul de cremă pentru a unge uniform toată suprafața, se decorează cu trufe, câte una pentru fioecare porție și se dă la rece. După 3-4 ore, cât să se îmbibe de sirop cele două straturi de cremă, se îndepărtează marginile, se porționează prăjitura și se dă la rece din nou, până ce se servește și apoi se epuizează.

TIPS-URI

1

Puteți face blatul și cu o zi înainte.

2

Nu tăiați blatul, decât după ce s-a răcit.

3

Pentru cremă, nu topiți ciocolata direct pe foc, ci la bain-marie.

4

Scoateți din timp untul de la frigider, ca să fie mai ușor de mixat.

5

Lăsați ciocolata să se răcorească puțin, înainte de a o amesteca. În caz contrar, ea se va întări și va trebui s-o topiți din nou.

6

Dacă se va înmuia crema, nu trebuie decât să o mai dați la frigider pentru 20-25 minute, după care se va întări și o veți putea întinde frumos pe blat.

7

Țineți prăjiturile la frigider, până ce le terminați.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Trufa" nu uita sa-i faci un review.
IEPURAS BUCATARAS VINE CU DARURI - EDITIA 2021

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (13)

mirela0911 1

23.03.2021, 19:18

Minunat arata!

Ancutsa 1

24.03.2021, 14:22

Gustoasa!

Rocsi 1

30.03.2021, 20:53

Super, super delicioasa prajitura!

COMENTEAZA

IEPURAS BUCATARAS VINE CU DARURI - EDITIA 2021
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Supă rece de căpșuni cu crochete de brânză

pe 07.05 la 20:07

Tort cu crema caramel si zmeura

de Rocsi 9

pe 07.05 la 19:47

Paste cu caracatita si nduja

de Ksenya 5

pe 07.05 la 10:06

Salata cu oua umplute cu crema de avocado si branza

pe 05.05 la 22:08

 Parizer de casa

de abetina 3

pe 05.05 la 21:55

TOP
utilizatori

Constelatialeu

6273 puncte

Panacris

6243 puncte

mirela0911

4523 puncte

Rocsi

4172 puncte

oanapl

4171 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Placinta rustica cu mac si branza
  • 03

    L

  • 04

    MA

  • 05

    MI

  • 06

    J

  • 07

    V

  • 08

    S

  • 09

    D

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Supă rece de căpșuni cu crochete de brânză

pe 07.05 la 20:07

Tort cu crema caramel si zmeura

de Rocsi 9

pe 07.05 la 19:47

Paste cu caracatita si nduja

de Ksenya 5

pe 07.05 la 10:06

Salata cu oua umplute cu crema de avocado si branza

pe 05.05 la 22:08

 Parizer de casa

de abetina 3

pe 05.05 la 21:55

RETETA RECOMANDATA
Eclere