Desert rulada cu blat din albusuri, jeleu de merisoare si crema de lamaie

Pregatim mai intai blatul. Mixam intr-un castron albusurile impreuna cu sarea, apoi cu zaharul pana devine o bezea ferma. Adaugam uleiul, vanilia si ompgenizam compozitia. Cernem faina amestecata cu praful de copt si o incorporam cu ajutorul unei spatule cu miscari usoare.

Intindem compozitia in tava mare de aragaz pe hartie de copt si coacem la cuptorul preincalzit la 170  de grade pana se rumeneste usor.

Scoatem rulada si o rasturnam pe o hartie de copt asezata pe un prosop de bucatarie curat. Desprindem hartia veche si o rulam cu ajutorul prosopului. O lasam sa se raceasca.

Pentru jeleu punem fructele impreuna cu zaharul, apa si gelfixul intr-o craticioara si fierbem 2-3 minute. Lasam sa se racoreasca, fara a se intari. Pentru crema punem intr-o craticioara ouale, galbenusurile, sarea, zaharul si zeama de lamaie si amestecam bine.

Punem craticioara la foc mic si amestecam continuu pana se ingroase. Dam jos si lasam la racit, apoi amestecam cu mascarpone si frisca batuta. Intindem blatul racit si il ungem cu jeleul de merisoare. Intindem crema, pastrand 1/3 din ea pentru decor peste jeleu. Rulam din nou cat mai strans si asezam  rulada pe o tava. Decoram cu crema ramasa si cateva merisoare.