Desert tort cu cafea si crema de ciocolata cu gin

de Ancutsa in Torturi, 23 Apr 2021 | 812 vizualizari

 

Tort cu blaturi de pișcot, cu migdale și lămâie, însiropat cu cafea, cremă de cafea și în interior o cremă ușoară de ciocolată cu gin.

 

INGREDIENTE

  • Decorațiuni:
  • 40 g cuvertură de ciocolată albă,
  • Folie de transfer pentru ciocolată,
  • Blaturi:
  • 6 ouă L,
  • Un praf de sare,
  • 5 ml îndulcitor (echivalentul a 5 linguri zahăr),
  • O linguriță coajă de lămâie,
  • 100 g migdale măcinate,
  • 85 g făină,
  • 7 g praf de copt,
  • Pentru însiropat:
  • 400 ml apă,
  • 3 lingurițe cu vârf cafea măcinată,
  • 2,5 ml îndulcitor,
  • Crema de cafea:
  • 100 g cremă mascarpone,
  • 150 ml frișcă lichidă,
  • 50 ml cafea,
  • 1 ½ linguriță cafea solubilă,
  • Crema de ciocolată cu gin:
  • 75 g cuvertură de ciocolată cu lapte Callebaut 33,6% cacao,
  • 3 linguri lapte,
  • 3 linguri gin,
  • Decor:
  • 150 g cremă mascarpone,
  • 250 ml frișcă lichidă,
  • Colorant alimentar gel roșu,
  • Colorant alimentar gel galben,
  • Colorant alimentar gel albastru,
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu cafea si crema de ciocolata cu gin:

Decorațiunile:


Pui ciocolata albă într-un poș, îl legi cu un elastic și îl scufunzi într-un ibric cu apă fierbinte. După ce s-a topit ciocolata, scoți poșul, îi tai vârful și desenezi pe o bucată de hârtie de copt inimioare sau orice îți place. Scuturi tava de câteva ori, astfel încât să se spargă bulele de aer, iar inimile să devină netede.


Aplici bucățele de folie de transfer (a mea are model de dantelă galbenă) și dai la frigider până la utilizare. Sunt mai stabile dacă le răcești în frigider, nu în congelator (de unde, când le scoți, se topesc când dau de căldură).


Când vrei să decorezi, scoți folia de pe desene, o să rămână doar modelul acela frumos de dantelă.


Blaturile:


Bați spumă, cu mixerul, albușurile cu sarea și îndulcitorul. Când spuma capătă consistență, adaugi rând pe rând, gălbenușurile, migdalele, coaja de lămâie. Apoi amesteci făina cu praful de copt și le adaugi lingură cu lingură, amestecând de-acum cu o spatulă, pentru a păstra compoziția aerată.


Torni aluatul în două forme de copt rotunde, de 18 cm diametru, pregătite cu hârtie de copt și le dai la cuptorul preîncălzit, pentru aprox 28 de minute, la foc mic.


Le lași la răcit.


Pentru însiropat:


Pregătești o cafea, la ibric, o îndulcești după plac, eu am folosit îndulcitor. Lași la răcit.


Ajustezi capacele celor două blaturi (ca să absoarbă bine lichidul) și le însiropezi cu cafea.


Crema de cafea:


Bați cu mixerul frișcă lichidă, mai moale, apoi o amesteci cu mascarponele. Pentru un gust intens, amesteci cafeaua solubilă în cafeaua lichidă (rămasă de la însiropat) și o adaugi la cremă. Omogenizezi.



Crema de ciocolată cu gin:


Topești pe baie de abur ciocolata cu lapte împreună cu laptele. Lași la răcit, adaugi ginul și amesteci.



Montare și Decor:


Pui crema de cafea cu un poș pentru a crea înălțime și volum, faci și un perete înalt, o margine, tot din cremă. Apoi torni crema de ciocolată îm mijloc, nivelând-o ușor prin înclinarea tortului. Dai la frigider 10 minute, să se închege, pentru că ciocolata e acum lichidă, dar se va închega ușor în frigider.


Între timp, bați cu mixerul frișcă lichidă, mai moale, apoi o amesteci cu mascarponele.


Scoți tortul de la rece, îl îmbraci în alb, apoi crema albă care îți rămâne o mai mixezi un pic, apoi o împarți în mai multe boluri pentru a le colora după plac, eu am făcut mai multe culori: mov, roșu, portocaliu, verde, combinând culorile.


Ornezi tortul cu flori, frunze și decorezi cu inimioarele de ciocolată.



Poftă Bună!


Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:


https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/04/tort-cu-cafea-si-crema-de-ciocolata-cu.html


Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu cafea si crema de ciocolata cu gin" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (18)

Ancutsa 1

25.04.2021, 16:24

Va multumesc frumos!

Lau 1

01.05.2021, 21:37

Ancutsa 1

14.05.2021, 16:46

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

TOP
utilizatori

oanapl

8208 puncte

Rahela Velicu

6141 puncte

mihaelar63

4566 puncte

Rocsi

4106 puncte

Panacris

3522 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort cu crema mascarpone